Cách luộc gà cúng không như gà luộc bình thường, bạn phải luộc sao cho gà phải chín đều, đẹp mắt mà không bị nứt. Cùng tham khảo các mẹo sau nhé.,Cách luộc...
Cách luộc gà cúng đẹp, không nứt, chín đều đêm giao thừa

Cách chọn và làm thịt gà cúng giao thừa

Để có một con gà cúng giao thừa đẹp, người đi chợ phải chọn gà rất kỹ. Con gà sống mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, chân nhỏ, khỏe mạnh và nặng khoảng 1,5 đến 1,8 kilogram .

me
Cách luộc gà cúng phải rất cẩn thận chứ không như gà luộc bình thường.

Cách làm thịt gà cúng

Để làm thịt gà cúng cần chuẩn bị sẵn một con dao thật sắc để cắt tiết gà, đĩa nhỏ để đựng tiết gà, một nồi nước sôi để vặt lông, muối và một chậu nước sạch để rửa gà. 

Cầm 2 chân gà vào làm 1 và bẻ nhẹ cánh, dốc ngược đầu gà xuống dưới đĩa chuẩn bị sẵn sẵn và giữ chặt vừa đủ tránh cầm quá chặt sẽ làm tím phần cánh gà.

Vặt lông phía dưới cổ và cắt tiết theo nguyên tắc “Trống cắt tai, mái cắt cổ” để được nhiều tiết nhất và không làm tím gà bởi khi luộc tiết chưa hết sẽ làm gà bị đen. Hứng tiết chảy xuống khoảng 5 phút, cho đầu gà vào cánh để một lúc cho gà chết hẳn đem vặt lông. 

Cho gà vào nồi nước đun sôi, trụng gà qua vài lần rồi nhấc gà ra, vặt lông gà theo chiều xuôi và nhanh tay. Bóc lớp màng ở chân, mào, lưỡi gà và mỏ. 

Sau khi vặt lông xong, xát muối đều lên thân để làm sạch lông măng và khử mùi hôi. 

Có 2 cách mổ gà là mổ moi và mổ phanh, gà để cúng thường mổ moi vì sau khi luộc, gà sẽ đẹp hơn.

Đầu tiên rạch một đường nhỏ ở diều khoảng 2 - 3cm, lôi toàn bộ diều và cuống họng ra. 

Tiếp đến, rạch 1 đường khoảng 4cm ở gần hậu môn gà (cách hậu môn gà khoảng 2-3cm), sau đó thò tay vào bên trong và nhẹ nhàng lôi hết nội tạng của gà ra, tránh để nát và vỡ mật, rồi bỏ riêng ra 1 chỗ.

Sau khi mổ xong rửa thật sạch qua nước và cho chân gà quặt vào phía trong bụng gà qua vết mổ moi.

Bước cuối cùng, xỏ lạt qua mũi gà sau đó vòng lạt qua 2 cánh gà và buộc chặt đề sau khi luộc cổ gà ngẩng cao 2 cánh chụm lại ngụ ý chắp tay thành kính dâng lên thần linh, gia tiên.

Trước khi luộc gà cúng 

Hành tím bóc vỏ, nước sơ, bóc vỏ ngoài cùng rồi thả vào nồi nước để luộc gà với 1 muỗng cà phê muối. Cứ mỗi lít nước cho vào 20 gram hành. Bạn cũng có thể cho thêm nhánh hành củ, như vậy sẽ làm thơm nước luộc gà cúng.

Kinh nghiệm luộc gà cúng ngon, dáng đẹp 

Khi luộc gà cúng phải luộc trong nồi sâu lòng, cho nước ngập mặt xâm xấp gà rồi đặt lên bếp. Cho gà để cúng vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt gà sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông để ngăn đá, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc nếu không, bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Trang trí để gà cúng hấp dẫn hơn khi cúng

Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

me
Theo kinh nghiệm dân gian, gà luộc xong để nguội rồi bày lên đĩa, đặt sao cho đầu gà hướng lên ngậm thêm bông hoa hồng thể hiện sự cầu mong an lành, đón nhận hạnh phúc.

Đây là những kinh nghiệm luộc gà cúng ngon, đẹp mắt. Theo kinh nghiệm dân gian, gà luộc xong để nguội rồi bày lên đĩa, đặt sao cho đầu gà hướng lên ngậm thêm bông hoa hồng thể hiện sự cầu mong an lành, đón nhận hạnh phúc. Gà cúng được luộc chín, có màu vàng đẹp mắt, da bóng sẽ giúp mâm cỗ cúng hấp dẫn hơn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

che bien ca loc hap bau Tôm rang muoi nhồi cá ngừ mực ống chiên bã³c canh bổ cut chiên bánh chocolate bằng nồi cơm điện mon dua kem vani chuối tia rau cu cach lam mo ngam duong công thức snack hành tây chiên bánh tráng mè ga hap sa hướng dẫn làm chả lụa dâu tây trụy tim banh macaron kieu phap ngon dầu hào công thức cá diêu hồng chiên cốm chef Việt Nam thuoc nam CÃƒÆ Kho Cháo mè đen tôm khô Canh bầu công thức bánh bắp chiên trứng thịt ba chỉ Bà bẠu mien luon tron bún cuộn công thức bánh mì kiểu ấm trà Lý x.php?q= bánh quy trái đào"> bánh quy trái đào cải cuốn cá thác lá hấp công thức nước ép măng cụt gọt lô hội mực chien gion kem kiwi cam món ăn hè Tuyết Nguyễn Mực nhồi thịt chiên chả cá Bánh canh chả cá và giò heo mon ngon môi ngay đậu hũ bọc thịt gà rán Ot Vịt và hành tây đậu hũ xào nấm ớt chuông GÃƒÆ chien banh khuc cay ngon đậu phụ chiên trứng muối sườn om dứa chua ngọt sinh tố thơm bắp cải tím chống Đồ ăn vặt banh goi mon lươn om chuôi xanh trứng kho thịt nước dừa bánh gấc ngọt xà lách xoong nấu tôm nộm tôm bưởi món canh thanh mát ngày hè Canh trứng nấu Vét tự làm chả cá mon ngon cho be Ăn chơi trang điểm đẹp bắp chiên bột" style="background-color: #6BC7C6" href="/index.php?q=gió">gió day nấu an đậu phụ kho rau củ ăn chay trang trí cho nhà đẹp nau che sam bo lương tự may mũ cà bung Món ăn Nhật Bản riềng Nóng quá Thanh nhiệt Ruou gao món nhậu ngon Rau câu xứ Quảng Măng kho cách làm xoai lăc bánh bông lan xoài cach nấu nui Đặc Sản 4 thịt gà trộn chua ngọt Sủi cao Thịt gà kho gừng nộm gà trộn xơ mít chua cay mặn ngọt tôm sú sốt kho các ngừ tep xào khóm buger ga ngon nấp bún riêu bề bề Cách làm mắm chưng nuoc mo tuoi các món ngon từ bì heo nướng bánh quy gừng mâm xôi cÃƒÆ Basa ê các cách nấu món cá canh chua rau củ nấu cá cách làm bò sốt vang trứng cá chuồn rán cách nấu bánh canh cua Làm sao để khử mùi cháy trong thức ăn pudding chocolate nui sốt bò bằm nấm đùi gà xào kẹo dẻo marshmallow cha dau thit Trứng cá hồi ca com chien toi ot ngon che mit cach phi hanh kho cừu nướng thit bo nuong cu nen lợi ích rong biển dinh dưỡng protein bánh mì phết mứt dâu