Sắp đến ngày Valentine rồi bạn đã biết cách chọn chocolate ngon và tự tay làm chocolate tặng nàng chưa. Hãy theo các hướng dẫn sau nhé.
Cách lựa chọn và chế biến Chocolate

  • 1

    Lựa chọn chocolate

    Những người ở châu Âu thích cho thêm vào chocolate chất béo thực vật hơn là bơ cacao, nếu như nó không quá 5% trọng lượng của sản phẩm. Bơ cacao là thành phần chủ yếu của chocolate; chocolate hảo hạng chứa nhiều bơ cacao nguyên chất. Nên thận trọng với chocolate kém chất lượng vì nó thường chứa rất nhiều đường.

    Cách lựa chọn và chế biến Chocolate - 1

  • 2

    Những cách chế biến chocolate

    Kem trang trí bánh chocolate hoặc chocolate ở lớp mặt trên bánh kem: Loại kem trang trí dạng cứng có vị chocolate này là 100% chocolate. Nếu bạn muốn trông nó óng ánh, bạn cần kiểm soát nhiệt độ tan chảy bằng nhiệt kế. Loại kem trang trí chocolate dạng mềm hơn thì được pha chế từ chocolate, bơ hoặc cream.

    Hỗn hợp ganache phủ mặt bánh hoặc làm nhân kẹp giữa những lớp bánh: Đun cream cho đến khi ở nhiệt độ vừa sôi và đổ lên trên chocolate đã được cắt thành miếng nhỏ. Đợi 30 giây và trộn hỗn hợp này một cách nhẹ nhàng. Dùng hỗn hợp này để phết lên bánh ngọt (nên chuẩn bị sẵn bánh trước khi phết chocolate này lên) hoặc bánh bông lan, hoặc có thể dùng nó để làm kẹo mềm và các loại kẹo chocolate khác.

    Cách lựa chọn và chế biến Chocolate - 2

    Chocolate bào: Có 2 cách để bào chocolate. Có thể dùng dao cạo thanh chocolate trực tiếp, hoặc nấu chảy chocolate, phết một lớp trên giấy thấm dầu và lấy xẻng nấu ăn cạo từng lớp mỏng.

    Mousse chocolate: Có hơn 100 công thức làm món mousse! Đây là một số lưu ý: bơ làm mousse được đông lại nhanh hơn trong tủ lạnh, cream sẽ làm bơ nhẹ hơn, có kết cấu nhiều không khí hơn, sau đó thêm lòng đỏ trứng gà vào để hỗn hợp nặng hơn. Thường thì bạn không cần thêm đường, nhưng còn tuỳ vào bạn muốn độ ngọt như thế nào, và tuỳ vào loại chocolate bạn dùng.

    Chocolate nóng: Chocolate thật sự nóng sẽ có nhiều bọt kem hơn so với bột chocholate. Bạn hãy thử công thức này, cho mỗi phần: nấu chảy 20 gram chocolate, thêm vào 200-250ml sữa nguyên kem nóng hoặc cho vào nửa sữa và nửa kem, thêm đường nếu bạn muốn ngọt hơn và dùng món này khi nó còn ấm (vớibọt kem và bột cacao đắng phía trên ly sẽ tạo nên món chocolate nóng hảo hạng của thành Vienne)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

ăn tép sống mực xào thơm tom chua hue ngon cari bo móng giò nấu bí đỏ nau chao hen bằng Mon xao ngon canh thịt hến rau muống Cháo sườn non rau củ cà thu kho làm hột gà nướng thái lan bánh đúc nước cốt dừa món Nam Võ cơm rang tôm trứng mousse chanh leo ămthưc lòng trồng cách làm kem dừa bánh chuối nau tom gà xiên 3 người bạn đồng hành trong bếp Sinh to dua thap cam làm bánh bằng chảo nom gia do banh trung tra xanh cách làm bánh crepe banh khong can lo nuong thịt bò kho gừng banh pancake dau banh bao chi dau phong cách nấu baba tuong dò lá chanh hấp ốc Những món khoái khẩu trên bàn nhậu của chムkhoai tr㪠cách nấu cá kho snack trái táo mã³n chao hat sen thit bam Bánh mì khoai lang tím mềm thơm cach lam che bi campuchia bố Mùa Hè cach lam chan ga nuong muoi ot Bí quyết bảo quản các loại rau tươi Những loại trái cây tốt cho mùa lạnh đặc sản hải phòng món ăn gắn liền tên phố xoi bap hat lưỡi heo nấu lagu sốt cá Cách nấu canh cua ngon món thịt gà bánh khoai nướng giòn mi trung xao thit bo ngon goi xoai tron muc kho cá hồi nấu lẩu tu nau com dua chuot bí đỏ Noel Colombia nước ép ca rốt cach lam gio lua Mon ca Cải xoong phile món ăn thanh nhiệt Xúc xích canh đậu Madagascar kep dau hu den gion giấy trắng apple cong thuc banh crepe oc giac xao rau muong ngon cherry thạch đậu đỏ ngọt thơm cach lam ca kho rieng ngon Học lỏm 5 cách vắt chanh được nhiều trà sữa Việt tôm bạc nuggets cach nau mi xao hai san Nước dừa nau sot nam ruou vang salat lam goi su hao đẹp mắt creme sandwich chả cá sốt cà tôm khô gung Xà o banh xeo quang ngai Bí quyết cho món mực không bị dai Phố ca song hap xi dau Cong thuc nau chao cách làm bánh khoai lau cua chua cay ngon cach lam sua ngo banh ngot nhan pho mai cãƒæ ba sa bánh dứa rau xao cháo gan lợn tự làm bim bim sốt dầu ôliu heo dong lanh nau ca tre Vẹm