Sắp đến ngày Valentine rồi bạn đã biết cách chọn chocolate ngon và tự tay làm chocolate tặng nàng chưa. Hãy theo các hướng dẫn sau nhé.
Cách lựa chọn và chế biến Chocolate

  • 1

    Lựa chọn chocolate

    Những người ở châu Âu thích cho thêm vào chocolate chất béo thực vật hơn là bơ cacao, nếu như nó không quá 5% trọng lượng của sản phẩm. Bơ cacao là thành phần chủ yếu của chocolate; chocolate hảo hạng chứa nhiều bơ cacao nguyên chất. Nên thận trọng với chocolate kém chất lượng vì nó thường chứa rất nhiều đường.

    Cách lựa chọn và chế biến Chocolate - 1

  • 2

    Những cách chế biến chocolate

    Kem trang trí bánh chocolate hoặc chocolate ở lớp mặt trên bánh kem: Loại kem trang trí dạng cứng có vị chocolate này là 100% chocolate. Nếu bạn muốn trông nó óng ánh, bạn cần kiểm soát nhiệt độ tan chảy bằng nhiệt kế. Loại kem trang trí chocolate dạng mềm hơn thì được pha chế từ chocolate, bơ hoặc cream.

    Hỗn hợp ganache phủ mặt bánh hoặc làm nhân kẹp giữa những lớp bánh: Đun cream cho đến khi ở nhiệt độ vừa sôi và đổ lên trên chocolate đã được cắt thành miếng nhỏ. Đợi 30 giây và trộn hỗn hợp này một cách nhẹ nhàng. Dùng hỗn hợp này để phết lên bánh ngọt (nên chuẩn bị sẵn bánh trước khi phết chocolate này lên) hoặc bánh bông lan, hoặc có thể dùng nó để làm kẹo mềm và các loại kẹo chocolate khác.

    Cách lựa chọn và chế biến Chocolate - 2

    Chocolate bào: Có 2 cách để bào chocolate. Có thể dùng dao cạo thanh chocolate trực tiếp, hoặc nấu chảy chocolate, phết một lớp trên giấy thấm dầu và lấy xẻng nấu ăn cạo từng lớp mỏng.

    Mousse chocolate: Có hơn 100 công thức làm món mousse! Đây là một số lưu ý: bơ làm mousse được đông lại nhanh hơn trong tủ lạnh, cream sẽ làm bơ nhẹ hơn, có kết cấu nhiều không khí hơn, sau đó thêm lòng đỏ trứng gà vào để hỗn hợp nặng hơn. Thường thì bạn không cần thêm đường, nhưng còn tuỳ vào bạn muốn độ ngọt như thế nào, và tuỳ vào loại chocolate bạn dùng.

    Chocolate nóng: Chocolate thật sự nóng sẽ có nhiều bọt kem hơn so với bột chocholate. Bạn hãy thử công thức này, cho mỗi phần: nấu chảy 20 gram chocolate, thêm vào 200-250ml sữa nguyên kem nóng hoặc cho vào nửa sữa và nửa kem, thêm đường nếu bạn muốn ngọt hơn và dùng món này khi nó còn ấm (vớibọt kem và bột cacao đắng phía trên ly sẽ tạo nên món chocolate nóng hảo hạng của thành Vienne)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

Ăn Chơi vòng gỏi gỏi cuốn cuốn chim cút gỏi heo ham dau cach lam nom bún Trải nuoc chanh cach nau canh kim chi đậu phụ ngon muối dưa lòng heo xao mà bò măng chua cách làm kem dừa đơn giản mÊlam chao banh tra xanh mon trang mieng táo salad rau mon ham trà xoài Su ví cầm tay cách lam sua chua của mi quang tom banh trung halloween mặc cach pha cocktail chanh mat ong mon an la băng bán Ảo che to yen bo xao kho qua sốt bơ chép tắc chưng đường đóng phải banh kem mãng thịt bò làm gỏi Banh chuoi chien kem chuoi mit non tron goi muối dưa rau củ step up 3 D 2010 học trung chien tom xoài ngâm Giả Banh mi bo toi mứt dừa vị trái cây Làm mứt dừa lăn hộp đựng thức ăn m súp lơ nấu soup bò xào nấm măng cÃƒÆ thu kho trÃƒÆ xanh cookies trai tim Ãp 고등어 day nau gà nấu rượu tôm xào trái vải bau nau cà tím sốt tỏi mien nau mỹ pho mai thịt cua món ngon cuối tuần tối nay nhà mình ăn gì cẠcà Cach lam mut chanh ăn ngon khoai tây sốt bánh mì nướng muối ớt ca chua nhoi cua dut lot cách làm cà ri gà Hến xào đọt bí Áo thun Bí quyết giúp bạn giảm lượng chất món ăn dễ làm bao dẠbanh xeo nhat ban thom ngon bap cai chè trái cây ð cha gio chữa món ăn cay Cam cách làm trứng chiên thịt băm ca com ngon lẫu chay Mon goi bo cuon phomai cu den thực phẩm gà xào trái cây Ghẹ Lam mon chiên mon tron trung va tao măng tươi sầu dùng chè mát lạnh nóng canh rong bien tuoi HẠCháo đậu đỏ cach lam dau phong chien banh mi bo dưa leo cuộn cá ngừ om dừa