Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu muốn chà bông thịt bóng đẹp thì cho thêm 1 muỗng canh dầu khi rang lại.
Gạo nếp vo sạch, ngâm với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối và ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nghệ trong 8 tiếng. Đậu xanh ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng rồi vo sạch. Hấp chín riêng nếp và đậu xanh.
Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi nắm đậu thành viên tròn.
Thịt thăn luộc chín, cắt dọc thớ rồi ướp với 4 muỗng canh nước mắm trong 20 phút. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
bỏ thịt vào chảo cùng với 2 muỗng canh dầu, kho đến khi thịt chín săn lại thì tắt lửa.
bỏ thịt vào cối, giã cho bông rồi cho lên chảo, rang lại cho thật khô. Đổ ra đĩa, để nguội.
Làm nóng dầu chiên, cho hành tím vào phi vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
Khi ăn múc xôi ra đĩa, cắt lát đậu xanh đặt lên, rắc chà bông thịt và hành phi. Vậy là món xôi xéo đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi. Nếu thích có thể rưới thêm chút dầu phi hành cho béo.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)