Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Thông thường đồ xôi thì đổ gạo trực tiếp vào giá đồ xôi, nhưng cách cho vào tô với chút nước rồi mới đồ thế này sẽ giữ được nước ngon ngọt của ngũ vị thấm vào gạo. Bạn nhớ bọc thật kín tránh để nước gà rò rỉ ra muối và vị muối thấm mặn ngược trở lại gà ở bước sau. Khi tắt lò nướng hãy để gà nguội dần tự nhiên trong lò, nếu vội gỡ giấy khi gà nóng có thể làm nát gà.
chuẩn bị sẵn
chuẩn bị sẵn các Nguyên liệu gồm có: bắp hột, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm, hạt dẻ, xúc xích, táo tàu. Gà rửa thật sạch,xát muối rồi để ráo.
Gạo nếp ngâm trước 4 tiếng, đổ ra rá cho ráo nước. Ngũ vị sẽ trộn cùng gạo là: rau củ (bắp hột, đậu Hà Lan, cà rốt), nấm, hạt dẻ, xúc xích, táo tàu. Tất cả đều cắt hạt lựu khá đều nhau trừ táo tàu để nguyên.
Gà đã làm sạch tráng nước rồi ngâm gà vào nước sôi già chừng 5 phút thì vớt ra để ráo.
Đun nước tương với rượu, đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối cho sánh rồi rưới đều khắp bên ngoài da gà, bên trong bụng gà ướp gừng và hành tím đập dập với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Để gà chỗ thoáng gió cho da gà se lại.
Trộn lẫn gạo và ngũ vị cắt nhỏ với nhau trong một tô, trộn thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm và một chút nước rồi để trên giá đồ xôi của nồi hấp và đồ cho chín. Khi xôi chín thì bắc ra để cho nguội.
Vét sạch hành và gừng trong bụng gà ra và nhồi xôi đã nguội vào trong cho tới khi đầy chặt thì dùng tăm gài kín thịt gà lại để hạn chế xôi và nước gà chảy ra.
Thoa đều dầu chiên khắp bề mặt da gà rồi bọc kín gà bằng giấy bạc hoặc loại giấy chuyên dụng dùng để bọc thực phẩm khi nướng trong lò.
Đổ một lớp dày muối hột vào nồi, cho gà đã bọc giấy vào rồi lại phủ một lớp muối hột bao quanh. Cho toàn bộ nồi gà và muối vào lò nướng, nướng 40 - 60 phút ở nhiệt độ 180°C.
Những ngày lễ, Tết thường không thể thiếu món xôi và gà.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
