Ngoài cách ăn xôi ở trên đĩa hay lá chuối, người miền Nam còn kẹp xôi trên bánh tráng, bó chặt rồi thưởng thức. Với cách làm này khá tiện lợi, không làm mất đi mùi vị của xôi.

Nguyên liệu gồm có:

• Bánh tráng 4 Miếng (Bánh tráng ngọt)

• Nếp than 150 Gr

• Đậu xanh không vỏ 100 Gr

• đường cát trắng 60 Gr

• Dừa nạo 100 Gr

• Nước cốt dừa 100 ml

• Đậu phộng 50 Gr (Rang)

• Hành lá 100 Gr

• dầu chiên ¹/₃ Chén

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Mè trắng 20 Gr

• Bột bắp 1 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh không vỏ ngâm nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm cho nở mềm. Hấp chín đậu xanh không vỏ, nghiền nhuyễn, thêm 20gr đường cát trắng, trộn thật đều.

2

Nếp than ngâm nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm cho mềm. trộn thật đều nếp than với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, cho vào xửng hấp, hấp chín.

3

Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ, cho vào chảo với ⅓ (một phần ba) chén dầu chiên, đảo đều khoảng 30 giây để làm mỡ hành.

4

Mè trắng rang qua cho thơm. Giã nhỏ đậu phộng, mè trắng, thêm 20gr đường cát trắng vào, trộn thật đều.

Nếu không có sẵn đậu phộng rang, bạn có thể mua đậu phộng về rang chín, giã nhỏ.

5

Cho 100ml nước cốt dừa, 20gr đường cát trắng còn lại, 1 muỗng canh bột bắp vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều khoảng 4 phút để đường cát trắng tan hết.

6

Cho xôi vào bánh tráng, dàn mỏng. Tiếp đến là hỗn hợp đậu xanh không vỏ, hỗn hợp nước cốt dừa, dừa nạo lên trên. Rắc đậu phộng, mè trắng, chan đều mỡ hành và thưởng thức!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)