Lá khúc thường hiếm, khó mua được, những lúc thèm xôi, bạn hãy thử làm xôi khúc rau muống bằng cách này xem sao. Ngon không kém nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Gạo nếp 200 Gr

• Đậu xanh không vỏ 150 Gr

• Thịt ba chỉ 150 Gr

• Rau muống 200 Gr

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hành tím 2 Củ

• Bột nếp 100 Gr

• dầu chiên 2 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Gạo nếp, đậu xanh không vỏ ngâm nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm.

2

Rau muống nhặt, rửa thật sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng ½ (một phần hai) chén nước, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây lấy nước, bỏ bã.

3

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ, trộn thật đều với thịt ba chỉ.

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh không vỏ cho vào nồi, nấu chín hoặc hấp chín, nghiền nát, vo thành từng viên tròn, nhỏ.

2

Cho bột nếp ra tô, đổ từ từ nước rau muống vào, trộn thật đều, vo thành từng viên tròn như đậu xanh.

3

Làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên, cho thịt ba chỉ, hành tím vào, đảo đều đến khi thịt săn lại. Nêm gia vị ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

4

Trộn đậu xanh với thịt ba chỉ, vo tròn. Ấn dẹp bột nếp, cho hỗn hợp nhân đậu xanh không vỏ, thịt ba chỉ vào, vo tròn lại.

5

Lăn từng viên bột qua gạo nếp sao cho gạo nếp bám chặt vào từng viên bột.

6

Bắc xửng hấp lên bếp, trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi, đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào, hấp chín khoảng 30-45 phút.

7

Xôi khúc rau muống chín, lấy ra. Lớp bên ngoài dẻo của gạo nếp, bên trong bùi bùi của đậu xanh, thịt ba chỉ quá ngon!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)