Mỗi dịp thu đến lại gợi nhắc chúng ta về hương vị cốm thơm dịu nhẹ với những hạt cốm xanh mướt. Và chắc hẳn cũng rất nhiều bạn biết đến món xôi cốm nóng hổi, dẻo thơm, ngọt dịu lại thêm chút bùi bùi, ngậy ngậy của hạt sen, dừa tươi rất hấp dẫn. Cùng học cách làm xôi cốm dưới đây nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm xôi cốm cho 4 người ăn:
- Cốm tươi: 300g
- Đậu xanh: 150g
- Dừa nạo: 50g
- đường cát trắng: 50g
- Mỡ gà: 20ml (có thể thay thế bằng dầu chiên)
- Hạt sen khô: 50g
Cách làm xôi cốm:
Sơ chế nguyên liệu làm xôi cốm:
- Ngâm đậu xanh ít nhất 2 tiếng cho mềm rồi đãi sạch vỏ.
- Ướp dừa với ⅓ (một phần ba) số đường
- Hạt sen ngâm với nước 2-3 tiếng cho mềm.
Các bước làm xôi cốm:
Bước thứ nhất(1): đồ chín đậu xanh rồi đem ra giã nhuyễn, đánh tơi.
Bước thứ hai(2): hạt sen nấu chín.
Bước thứ ba(3): dừa sợi đem xào lên với ½ (một phần hai) mỡ gà hoặc dầu chiên cho săn lại.
Bước thứ tư(4): trộn thật đều mỡ hoặc dầu còn lại với cốm rồi đem hấp khoảng 5-7 phút
Bước thứ năm(5): cho cốm ra mâm, xới tơi và trộn đường, chỉ rắc một chút đường thôi và cốm cũng có vị ngọt tự nhiên rồi.
Để một lúc cho cốm thấm đường rồi đồ lại lần 2 cho dẻo, đổ ra, xới tơi và để nguội.
Bước thứ sáu(6): cho hạt sen, đậu xanh, dừa nạo trộn thật đều với xôi. Để xôi vào lá sen cho có hương thơm dịu nhẹ.
Những lưu ý khi làm xôi cốm:
- Xôi cốm ngon là hạt cốm phải nở phồng, mềm dẻo, hạt sen chín mềm, có vị bùi, dừa ngậy, quyện đường.
- Nếu không thích ngọt, bạn cũng có thể không cần cho đường bởi xôi cốm đã ngọt dịu rồi.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món xôi cốm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
