Nguyên liệu cần có:
- Gạo nếp: 500gr
- Chim sẻ(chim ngói,chim bồ câu...), 2 con
- Mỡ lợn(nếu không có thì cho dầu chiên nhưng kinh nghiệm của mình cho mỡ vào xôi sẽ thơm và ngon hơn là dầu)
- Hành củ: 2 lạng
- Hạt tiêu,hạt nêm,bột nghệ,gừng
Cách chế biến:
- Ngâm gạo 8 tiếng hoặc để qua đêm,vo gạo thật sạch để ráo cho một nhúm muối nhỏ vào xóc đều để khoảng 30p trước khi đồ.
- Chim làm sạch,chà gừng vào rửa cho bớt tanh,lọc lấy thịt(nếu là chim sẻ hoặc chim ngói thì băm cả xương) băm thật nhỏ,ướp thịt chim với hạt nêm,hạt tiêu,gừng băm nhuyễn và một chút bột nghệ để thịt chim thấm gia vị trong 30p.
- Phi thơm hành tỏi cho thịt chim vào đảo,đến khi thịt chim săn vào là được(nên xào lửa to một chút để thịt chim ráo nước),đổ thịt chim ra và băm thêm một lần nữa lúc này thịt chim đã chín mềm nên băm thật nhỏ sẽ nhanh hơn.
- Mọi người nhớ làm thêm công đoạn làm hành khô nhé.Hành khô bóc vỏ,xắt mỏng,dùng dầu phia vàng,giòn.
- chuẩn bị sẵn mỡ lợn cho vào chảo đảo chút hành khô,để riêng ra bát nhỏ.
- Gạo sau khi ráo nước và thấm muối ta đổ vào chõ để đồ,thỉnh thoảng sau 15p lại đảo xôi một lần,sau 30p đảo xôi một lần nữa và dải thịt chim lên trên bề mặt xôi,vẩy thêm chút nước rồi đậy vung để thêm 15p,xôi chín đảo nhanh tay phần xôi và thịt chim trộn thật đều với nhau,tắt lửa,rưới phần mỡ hành lên xôi trộn thật đều.Vậy là xong món xôi chim.Xôi chim sẽ rất dẻo thơm,ngọt béo,có màu vàng của nghệ tẩm ướp với thịt chim hoà quện với màu trắng của xôi.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
