Nguyên liệu gồm có: Lưu ý nếu nghiền bằng tay, bạn nên nghiền các nguyên liệu riêng rồi hẵn cho vào cùng nhau nhé! Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Đầu tiên, bạn bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi tôm, bỏ chỉ lưng rồi cho vào bát, bóc cả tôm nhỏ và to nhé.
Trứng gà đập lấy lòng trắng. Hành rửa thật sạch cắt nhỏ.
Thêm 2 muỗng canh lòng trắng trứng vào bát tôm, 1 muỗng canh bột ngô và một nhúm muối vào, dùng tay trộn thật đều tôm rồi để riêng ra.
Cho tôm loại nhỏ và mỡ heo vào máy xay sinh tố rồi xay sơ qua để tôm và mỡ không còn cợn to.
Nếu cẩn thận hơn, bạn cũng có thể nghiền bằng tay.
Thêm 4 gốc hành lá xắt nhuyễn, bột ngô, lòng trắng trứng, nước ép gừng, rượu trắng và gia vị vào hỗn hợp Bước thứ ba(3) rồi xay nhuyễn hỗn hợp ra. chuẩn bị sẵn sẵn xửng hấp, lót bên dưới khay hấp 1 lớp cải thảo.
chuẩn bị sẵn sẵn vỏ xíu mại, cho một ít hỗn hợp ở Bước thứ tư(4) vào giữa. Thêm 1 con tôm ở hỗn hợp Bước thứ hai(2) vào.
Tiếp tục đến 1 muỗng cà phê hỗn hợp tôm Bước thứ tư(4). Cuối cùng, bạn đặt thêm 1 con tôm ở Bước thứ hai(2) lên nữa là được, Lưu ý để mặt ngoài con tôm lên trên để món ăn có màu đẹp hơn.
Sau khi nước sôi, bạn tắt lửa rồi đặt xíu mại vào, Lưu ý không để các viên xíu mại dính vào nhau, sau đó phủ 1 tấm khăn ẩm lên trên rồi đậy nắp lại. Bật lại bếp, hấp xíu mại ở lửa to trong 8’ là được. Chấm với xì dầu pha một chút tương ớt sẽ ngon hơn nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
