Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lưu ý cho chút xíu muối thôi nhé vì bản thân món chao đã mặn rồi.
chuẩn bị sẵn
Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã giập để khử mùi hôi của vịt. Sau đó, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.
Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng vuông ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo.
Ướp thịt vịt với 4 miếng chao đỏ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tỏi bằm, ớt băm, đường, tiêu, bột ngọt, muối để khoảng 45-60 phút cho thấm.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đợi dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng.
Cũng chảo dầu ở trên, cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tỏi bằm vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.
Thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.
Trong lúc đợi vịt chín thì pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao đỏ cho vào chén, thêm ½ (một phần hai) muỗng canh đường, chút nước cốt chanh, dùng muỗng tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nếm nêm cho vừa miệng.
Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục đun, đến khi khoai chín mềm, nếm nêm cho vừa miệng là được.
Món vịt nấu chao có thể chan cùng bún hoặc cho lên bếp nấu nóng ăn như lẩu cùng với bún và rau muống.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
