Tương ớt Hàn Quốc là 1 trong những bí quyết tạo nên hương vị ẩm thực đặc trưng của Hàn Quốc. Hôm nay, chúng ta cùng bắt tay vào làm để có thành phẩm là 1 loại gia vị thơm ngon theo đúng phương thức của xứ sở kim chi nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Lúa mạch 100 Gr (Mầm lúa mạch)

• Bột mì 100 Gr

• Muối 20 Gr

• Bột Miso đậu tương 60 Gr

• Ớt bột 30 Gr

Cách Thực hiện:

1

Cho lúa mạch vào túi vải. Buộc chặt đầu túi rồi chắt mầm mạch nha qua 2 lít nước sôi để nguội.

2

Sau đó, cho bột mì vào nước mầm lúa mạch, dùng phới khuấy đều cho bột tan hết.

3

Đem bột ủ trong khoảng 3 giờ. Bắc lên bếp, nấu sôi lửa nhỏ để bột mì nhuyễn lại.

4

Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, hầm với chế độ ủ nhiệt trong vòng 4-6 giờ.

5

Sau khi hỗn hợp lên men thành dung dịch dẻo, mịn như chất keo thì trộn thật đều với 10gr muối.

6

Tiếp đến, cho bột miso đậu tương, ớt bột vào cùng, trộn thật đều.

7

Cuối cùng, rắc 10gr muối còn lại lên tương ớt, đậy kín nắp. Bảo quản nơi thoáng mát, chờ tương ớt thấm trong vòng 30 ngày là dùng được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)