Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh nướng handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.
Cách làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

 

Bạn có thể quanh năm muối trứng rồi cấp đông ăn dần. Ảnh: FB Cá hồi xông khói.

Bạn có thể quanh năm muối trứng rồi cấp đông ăn dần. Ảnh: FB Cá hồi xông khói.

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Cách làm trứng muối thì giản đơn vô cùng, tuy vậy để có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu và muối quả nào thu hoạch quả đó (không hỏng) thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa thật sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là ¼ (một phần tư) (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu gồm có:

- Lọ thủy tinh: 5 lít
- Nan tre để chặn trứng
- Trứng vịt tươi: 30 quả to
- Muối tinh: 1 kg
- Nước: 4 lít
- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)
- Đường vàng: 2 muỗng canh
- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)
- Hồi: 5 cánh
- Thảo quả: 3 quả.

Cách chế biến:

- rửa thật sạch trứng (thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng), để ráo nước, xếp trứng vào lọ.

- Đun sôi nước và muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu. Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

- Cho nan tre lên trên để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín và 40 ngày sau có thể dùng được. 

Quỳnh Nga


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trứng muối mùa trung thu Cách làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

pha nước tương tỏi ớt tran chau salat rau củ giải nhiệt sữa tươi Cún Khang Sữa chua trà xanh thịt gà thơm mềm soda xoài siro tắc thạch cam dẻo sandwich kẹp hình trái tim cach lam mut dau bang lo vi song sầu riêng cốt bếp sinh tố hỗn hợp tự làm mochi tại nhà cach lam suon heo nuong ngon tẩy da chết cookies vanilla cuon chocolate sinh to xoai suon non sot cam tà may ý cach uop suon ngon sò huyết chấy tỏi gia suon nuong mat ong khoai tay tôm cuốn khoai tây tàu xì Sườn hấp tàu xì bia thach sua món ăn từ thịt dê món ngon thế giới tàu hũ ky cuộn mùi tàu mango yaourt verrines ngon cari gà cach lam suon heo nuong món chả giò ngon suon nuong trai cay tom nuong bo tự làm rau câu sua lac xi muoi thit boc trung ngũ sua lac xi muoi thom cach lam luon um cot dua siro hương cam thức ăn snack hành List cach lam ga xao sa ot suon nuong moi vòng quanh thế giới đặng thu thảo bong lan măng chua công thức nước ép dưa leo và chanh tac xi muoi lam suon nuong cay lọ hoa đẹp thịt cừu nướng suon nuoc cốt dừa>Xôi nếp dau xanh bún chân giò giả cầy mẹo hay từ afamily suon heo nuong ngon cupcake suon nuong voi mat ong ngon món ngon lễ valentine lam suon heo nuong sot suon cay nuong canh rau củ nấu chả cach lam suon heo nuong ngon bánh mỳ cuộn Hàn Quốc Sườn nướng mới lạ kiểu món ăn kiểu Hàn Sườn nướng kiểu tôm ướp rượu chiên mon sua chua ngon nem cuon ngon thịt nạc xay nấu với đậu non Canh suon nuong cay ngon quả táo suon nuong sot chua ngot tương ớt tự làm kem trang mieng com chien duong chau salad lạc xoài snack trái chuối bánh tráng xúc nấm soup bông cải làm bánh tart snack bí nướng cách làm bánh suon cot lech nuong dưa leo sức khỏe vẻ đẹp suon nuong kieu phap com sen com lam banh cam cach lam bo nuong rau cu cot lech nuong kieu phap ngon gÃ Æ goi suon nuong khoai tay lẩu chua ngọt cơm rượu làm sữa chua tại nhà nấu món ăn X cach nău che bâp suon nuong ngu vi từ thịt bò Cách bày trí mâm ngũ quả đẹp cho ngày thịt bò trộn gỏi cach lam suon non nuong ngu vi nuoc ep chanh bac ha Ca loc cach lam mut vo cam lam xoi pate túi đựng đồ đa năng suon nuong muoi ot