Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lúc này sả hơi hăng, nếu không quen bạn nên đeo khẩu trang tránh bị sặc hay hắc hơi ở bước này nhé. Lưu ý canh lửa, sau khi cho đường phải liên tuc đảo tránh chảo bị cháy khét nhé.
chuẩn bị sẵn
Cho mắm ruốc vào chén cùng 3 muỗng canh nước nóng, khuấy đều cho mắm ruốc tan, để qua một bên.
Tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ. Sả đập dập, băm nhuyễn. Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt thành miếng dài cỡ 2 lóng tay, chiều ngang nhỏ vừa ăn. Cắt sao cho mỗi miếng thịt đều có một phần nạt dính với ít phần mỡ nha.
Làm nóng 3 muỗng canh dầu chiên, cho lần lượt tỏi, sả, ớt vào phi, đảo đều cho đến khi cả 3 hơi khô lại có mùi thơm ngào ngạt.
Trút thịt ba chỉ vào chảo sả, dùng đũa đảo đều thịt liên tục khoảng 5 - 7 phút cho thịt trong chảo săn lại.
Đổ từ từ chén mắm ruốc đã pha vào, đảo đều với lửa vừa cho mắm ruốc thấm đều vào từng miếng thịt. Sau đó, cho thêm 25gr đường cát trắng vào. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục xào đều tay cho đến khi thấy thịt và mắm ruốc trong chảo hơi khô lại, sả quến vào thịt là được.
Hương thơm từ mắm ruốc quyện lẫn sả, cay của ớt, thơm của tỏi rất hài hoài. Khi ăn thịt rất mềm, đậm đà, có vị mặn ngọt vừa khẩu vị. Món ăn này bạn có thể kết hợp với dưa leo cắt lát, ăn kèm cơm nóng hay cơm cháy quá ngon nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)