Món thịt ba chỉ quay với lớp bì giòn, vị thịt thơm ngon không khó làm như bạn nghĩ. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và tâm huyết với món ăn, bạn sẽ thành công.
Cách làm thịt heo quay giòn ngon như nhà hàng

Ảnh: The Woks of Life. Ảnh: The Woks of Life.

Nguyên liệu cần có:

- Khoảng 1,5 kg thịt ba chỉ (ba rọi)

- 2 muỗng cà phê rượu, 2 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê đường

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ¼ (một phần tư) thìa cà phê hạt tiêu xay, 1,5 thìa cà phê giấm gạo, ½ (một phần hai) bát con muối biển

Hướng dẫn cách làm:

Thịt rửa thật sạch, để ráo nước, dùng khăn giấy thấm khô. Xếp thịt vào một chiếc khay, phần bì nằm ở dưới, và thấm rượu lên phần thịt. Trộn muối, đường, ngũ vị hương và hạt tiêu với nhau rồi tẩm ướp lên thịt. Sau đó, lật miếng thịt cho phần bì lên trên rồi đưa vào tủ lạnh, để khoảng 12-24 tiếng.

Bật lò nướng trước ở mức khoảng 190 độ C. Sau đó, nếu không có một dụng cụ chuyên dụng bạn có thể dùng nĩa để đâm vào bì tạo thành các lỗ, khi nướng bì sẽ rất giòn và ngon.

Nên lót một tấm giấy nướng bằng nhôm lên khay nướng, đặt miếng thịt vào và bọc quanh, miếng lớp bọc cách mặt thịt khoảng 2,5 cm.

Ảnh: The Woks of Life. Ảnh: The Woks of Life.

Phết một lớp dấm gạo lên mặt bì, sau đó rải một lớp muối biển lên trên toàn bộ mặt bì miếng thịt. Đưa vào lò và nướng khoảng 1 tiếng 30 phút. Nếu miếng thịt có cả xương thì nướng lâu hơn, khoảng 1 tiếng 45 phút.

Sau khi nướng xong, lấy thịt ra, bỏ tấm giấy bạc xung quanh miếng thịt và gạt hết hớp muối trên miếng thịt ra. Trải tấm giấy bạc vừa rồi lên một chiếc khay nướng rồi đặt một cái giá/ vỉ nướng lên trên rồi để miếng thịt lên, mặt bì ở trên. Sau đó, đưa vào lò nướng tiếp ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, để lớp bì giòn hơn.

Khi lớp bì căng phồng, nổ rộp và giòn thì có thể bỏ ra khỏi lò. Để nguội khoảng 15 phút rồi thái, xếp ra đĩa và thưởng thức thành quả.

Theo Zing


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

mut rau cau cho be cach lam mon banh tiramisu phở gà trộn flan nước dừa mắm tom xoi thai cánh gà chiên giòn canh thịt bò nấu khế Ốc vòi voi sô đa chanh Món tim tỉnh 3 bước làm sốt mayonnaise Banh Canh gio heo canh khoai nấu nấm mỡ chẠheo mon gio thu nem bi lẩu mắm miền Tây Nước chấm ốc Thịt chiên cà kho Tips Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ xào bún với tôm món ngon từ bún PÃƒÆ te làm đồ giống sao Tỉa trái cây thành lọ hoa bắt mắt ga hap sa mon an vat ngon qua Bánh sò madeleine bánh của người Pháp cach lam lau luon khô cá tra lăn phồng chiên phồng gỏi Sangria Giáng Sinh thức uống rượu vang Cách làm ruốc thịt cach lam banh bap đùi gà khai vị tiệc đứng bánh mì tôm cua Lap xuong mi tuong den Vit nau mang Mẹo chữa cơm sống nhão khê Và n cách làm chè trôi mận snack cà rốt Diệu Kim Lẩu Thái chua cay đánh bay bưởi chân gà trộn công thức xôi lạp xưởng đậu hà lan món ngon đón Tết đống ca kho riêng bề Làm sao để chọn hành tây ngon Doi heo chao khoai lang Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố salad gà xé nhỏ cẠi Lạc cach nau chao dau hu sushi rau cu xào lăng hướng dẫn làm bánh flan cach lam kem dau thanh trà Khai vi công thức sinh tố chuối bơ vị bạc hà Banh chiffon lau chan cach lam banh phuc linh cÃƒÆ Basa làm bánh quy tôm tôm hùm tôm hùm nướng phô mai nem nắm me đá salad đậu cove Hướng dẫn 4 bước đơn giản tỉa hoa kim chi nuong đậu hũ chiên sả bánh cookie sa ot cach nấu sửa sen lam tom rim cach lam kim chi dua leo đậu hũ nhồi tôm thịt mon da day tron Nep thang Thịt lợn canh Com dep tron dua thịt gà chiên tốc hành thịt gà om nước tương Bắp rang bơ banh cannelloni thom ngon cách làm cơm chiên Cơm chiên thập cẩm Trời MÃÆm vit nau chao do công thức bún xào thái lan Bánh khoai lang rau cu sot sa te tấm ca hoi luc lac ngon ga tan tết Ất mùi 2015 Cặt Heo cà dua hong bếp lam cha lua ngon nhu ngoai hang Tết Việt luôn có hương vị rất riêng mon thit chien ngon cách làm sinh tố lắc oreo cách gói bánh chưng tôm xốc tỏi Nhớ tôm chua Huế nước mắm chua cay búp nui sốt kem Xao Tai heo