Nguyên liệu làm thịt bò khô:
Thịt bắp hoặc thăn bò: 600g
Gia vị: Sả: 50g; Tỏi: 30g; Ngũ vị hương: 15 gram (3 gói, mỗi gói 5g); Mật ong: 10ml; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Chanh: 1 quả; Ớt bột; Hạt tiêu; dầu chiên; Nước tương
Rau thơm, rau mùi: 50g.
Lựa chọn thịt bắp bò để làm thịt bò khô.
Cách chế biến:
- Gừng, tỏi, sả bóc sạch vỏ rửa thật sạch, băm nhuyễn.
- Cắt thịt bò thành lát mỏng 1cm theo chiều dài của thớ thịt Lưu ý không được cắt ngang thớ thịt vì như thế thịt bò khô sẽ bị vụn.
- Ướp gia vị: Sau khi cắt xong cho ngũ vị hương, 2 muỗng sả, 1 muỗng gừng, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ¼ (một phần tư) thìa đường, ½ (một phần hai) thìa tiêu, 1-2 muỗng ớt bột, 10ml mật ong và ½ (một phần hai) thìa dầu chiên và ướp. Thịt phải ướp trong 10 giờ đồng hồ để thật thấm các loại gia vị. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng hãy đảo đều thịt để gia vị thấm tốt và đều nhất.
Còn gì tuyệt vời hơn nhâm nhi thịt bò khô vào ngày mát trời. (ảnh minh họa)
- Hết thời gian ướp thịt hãy xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi đun không cho thêm nước vì bản thân thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
- Dùng chày, cối đập từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
- Tiếp đó bỏ thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là hoàn thành món thịt bò khô. Lưu ý phải đảo luôn tay để thịt không bị cháy.
Theo Ngọc Khánh/Infonet
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
