Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Bạn đừng nhầm với lá sương sâm nhé dù lá sương sâm cũng vò ra thạch màu xanh. Mủ trôm nở rất lâu nên ngâm từ đêm hôm trước nhé! Không nên khuấy nhiều quá làm thạch chảy nước.
Nấu 3,5 lít nước nấu sôi để nguội và chiếc nồi miệng rộng, dùng để vò lá găng, để nguội.
Vò lá găng: Bạn đổ nước vào nồi sao cho khi đặt chiếc rá trên miệng nồi thì đáy rá vừa chạm vào mặt nước. Nắm lá thạch sát vào rá cho lá mau nát. Vò chừng 7 phút như vậy, đổ nốt số nước còn lại vào và vò sát lá trong nước cho mau thôi hết chất thạch vào nước. Vò đều tay và đều lá chừng 10' - 15' là được.
Rót 150ml nước vôi trong vào nồi thạch đã lọc và khuấy đều rồi để lắng tự nhiên, chừng 1 tiếng sau là thạch đông dẻo ở nhiệt độ thường. Muốn nhanh hơn thì cất nồi thạch vào ngăn mát tủ lạnh.
Cho mủ trôm vào hộp nhựa hay thủy tinh 2 miếng nhỏ mủ trôm, 1 lít nước nấu sôi để nguội ngâm 24h (không ngâm nước nóng).
Sau khi uống no nước: mủ trôm trong vắt nhìn như tổ yến, măm dai dai sần sật quá ngon.
Nấu nước đường: đường thốt nốt, 600 ml nước lọc, gừng đập dập khuấy đều, nấu sôi, để nguội. Cho vài giọt dầu chuối vào nếu muốn có mùi thơm nhé. Ngâm hạt é với 1 chén nước, đợi 10 phút sẽ thấy hạt é nở bung.
Thạch lá găng sau khi để tủ lạnh 4 tiếng sẽ đông lại. Khi ăn bạn dùng muôi/thìa to, lồng sâu và mỏng thành để múc. Khi múc hớt những miếng thạch to kéo dài, tránh múc vụn thạch ở từng góc nhỏ, như thế thạch sẽ đỡ chảy nước.
Khi ăn lấy một ít mủ trộm, hạt é, thạch lá găng, nước đường, đá khuấy đều rồi thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
