Nếu ai đã một đặt chân đến Nghệ An, chắc hẳn sẽ không bao giờ bỏ qua món súp lươn cay, đặc biệt này. Cách làm không quá khó, bạn có thể kết hợp cùng bánh mì quá ngon.

Nguyên liệu gồm có:

• Lươn 300 Gr

• Thịt gà 500 Gr

• Nấm kim châm 100 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• Gừng 1 Củ

• Hành tím 2 Củ

• Sả 2 Cây

• Bột bắp 20 Gr

• Rau răm 50 Gr

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Thịt gà rửa thật sạch, chặt xương thành những miếng nhỏ. Rau răm rửa thật sạch, để ráo. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa thật sạch.

2

Lươn chặt đầu, rửa thật sạch, để nguyên con. Không cắt lươn ra vì như vậy sẽ mất máu, giảm hàm lượng giá trị dinh dưỡng.

Cách Thực hiện:

1

Đun sôi 1.5 lít nước với thịt gà khoảng 30 phút. Sau đó, cho sả, gừng cắt mỏng, hành tím bóc vỏ, đập dập vào, nấu cùng. Dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nước cho nước dùng trong hơn.

2

Tiếp theo, cho lươn vào, nấu sôi nhỏ lửa. Khi thấy thịt lươn, thịt gà chín, vớt ra. Xé thịt gà ra, để riêng. Làm tương tự với lươn, phần xương gà tiếp tục cho vào nồi nước dùng, nấu thêm 1 giờ.

3

Vớt sả, gừng, xương gà ra. Cho thịt gà, nấm kim châm vào, tiếp tục nấu nhỏ lửa.

4

Hòa tan bột bắp với ½ (một phần hai) chén nước, cho vào nồi soup. Đập trứng gà ra chén, lọc qua rây, cho vào cùng. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn, khuấy đều 5 phút.

5

Cho thịt lươn vào, nấu thêm 1 phút, tắt lửa. Múc soup ra tô, cho rau răm lên trên và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)