Tuy không đắt bằng cua, nhưng ghẹ vẫn có vị ngọt, ngon không kém là mấy. Nguyên liệu dễ kiếm, công thức giản đơn, hương vị đậm đà, bạn còn chờ gì nữa.

Nguyên liệu gồm có:

• Ghẹ 2 Con

• Nấm đông cô 4 Cái

• Bột năng 2 Muỗng canh

• Trứng gà 1 Quả

• Ngò rí 5 Gr

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Dầu mè ¹/₄ Muỗng cà phê

• Hành tím băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 2 Muỗng cà phê

• đường cát trắng ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Ghẹ mua về rửa thật sạch, bỏ vào nồi luộc chín, nhớ đậy nắp nồi, ghẹ sẽ ra nước nên không cần đổ nước. Ghẹ chín gỡ lấy thịt, nước hấp ghẹ thì giữ lại để nấu súp và trứng ghẹ (nếu có).

2

Nấm đông cô ngâm mềm, sau đó cắt sợi nhỏ. Rau mùi rửa thật sạch, băm nhuyễn.

3

Trứng gà đập lấy lòng trắng trứng đánh tan. Bột năng hòa tan với 5 muỗng cà phê nước lạnh.

Cách Thực hiện:

1

Bắc nồi nhỏ lên, cho dầu chiên vào phi hành tím thơm, đổ ghẹ vào xào sơ. Sau đó cho nấm đông cô vào đảo đều.

2

Đổ nước luộc ghẹ vào, nấu sôi lửa nhỏ cho nấm mềm (nếu có trứng ghẹ cho vào luôn). Sau khi nấm mềm có đổ tiếp ít nước lạnh, nấu sôi lên. Nêm một muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường.

3

Đổ chén bột năng vào, nấu sôi, hỗn hợp sẽ hơi sền sệt. Dùng muôi lớn để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Nhanh tay đổ lòng trắng đã đánh tan vào nồi súp, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ sẽ tạo thành từng vân sợi lòng trắng đẹp và mảnh.

4

tắt lửa, rắc ít tiêu lên mặt. Múc ra bát, rắc rau mùi đã xắt nhỏ để trên bề mặt chén, nhỏ một giọt dầu mè, trộn thật đều lên. Dùng nóng quá ngon và ngọt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)