Món ăn được kết hợp giữa cá basa áp chảo thơm lừng vị trà xanh tươi xông khói trước đó, cùng với rau má, sẽ là một sự trải nghiệm thật sự thú vị cho người thưởng thức.

Nguyên liệu gồm có:

• Phi lê cá 100 Gr (Basa)

• Rau má 100 Gr

• Lá trà xanh 100 Gr

• Trái tắc 6 Trái

• Tỏi băm 50 Gr

• Tương ớt 2 Muỗng canh

• Sả ¹/₂ Muỗng cà phê (Băm)

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Cá : rửa thật sạch với nước có chút muối, ướp sơ với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối và tiêu. Để cá thấm trong 5 phút. Cá sau khi thấm, lót 1 lớp lá trà xanh phía dưới trên 1 đĩa sứ.

2

Bắc 1 nồi, rải dưới cùng là 1 lớp muối mỏng, trên nữa là 1 lớp lá trà xanh tươi. Cho đĩa cá vào, dùng nắp đậy kín và nung đến khi cá chín (khoảng 10 phút).

3

Cá sau khi xông khói, lấy ra áp chảo trên lửa lớn để cá vàng đều 2 mặt mà không bị khô.

4

Pha nước sốt : nước cốt 6 trái tắc, đường, tương ớt, 1 ít sả và tỏi phi vàng, tiêu; và nước hấp cá tiết ra lúc nãy. Khuấy đều. Rau má nhặt lấy lá non, bỏ cọng, rửa thật sạch, để ráo. Dùng ⅓ (một phần ba) lượng nước sốt trộn cho thấm rau má.

5

Sau 5 phút rau má thấm gia vị, xếp ra dĩa, trên mặt để cá cắt miếng, rưới nước cốt là có thể dùng ngay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)