Nguyên liệu gồm có:
- Thịt nạc thăn: 500g
- Muối: 1 muỗng café
- Nước mắm: 2 muỗng súp.
- Bột gọt (mì chính): 1 muỗng café.
Cách chế biến:
- Thịt rửa thật sạch, thái miếng bình thường (giống như thái thịt để xào).
- Ướp thịt với muối + Bột gọt (mì chính) khoảng 3 phút rồi cho lên chảo nóng, sau đó cho nước mắm vào. Rang thịt đến khi thịt chuyển màu, không được rang thịt quá lâu vì thịt sẽ cạn hết nước và khô lại, rang khoảng 3 phút là được rồi.
- Chia thịt thành từng phần, cho vào cối giã nhuyễn, sau đó dùng dĩa đánh tơi phần thịt ra.
- bỏ thịt vào chảo nóng cùng một ít dầu chiên, đun lửa nhỏ, rang cho đến khi thịt khô lại. Đảo đều tay, đến khi thấy có thịt vụn dính dưới đáy chảo thì các bạn tắt lửa, bắc chảo ra để lên một mặt phẳng, tiếp tục đảo, một lúc sau, lớp thịt vụn bong ra, bạn lại bắc chảo lên bếp rang tiếp. Đến khi thịt dậy mùi thơm, ngả màu vàng ruộm là được. Tùy vào khẩu vị mà các bạn điều chỉnh độ khô của ruốc cho phù hợp. Lưu ý là ruốc càng khô thì để được càng lâu nhé.
- Ruốc chín, để nguội rồi cho vào lọ, cất trong tủ lạnh ăn dần.
Ruốc thịt là món ăn ưa thích của trẻ nhỏ nên các bạn hãy thường xuyên làm cho các bé. Các bạn có thể dùng rất nhiều nguyên liệu để làm ruốc chứ không riêng thịt heo nhé. Mong các bạn thành công!
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
