Thịt cá hồi không có xương nên làm ruốc rất dễ dàng mà lại còn nhanh chóng. Hơn nữa cá hồi cũng không phải nguyên liệu quen thuộc, nhưng lại dễ ăn nên đối với bé đây sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn. Các mẹ hãy nhanh tay làm ruốc cá hồi cho bé lạ miệng hay ăn nhiều hơn nhé.
Nguyên liệu món ruốc cá hồi:
- 500 gram cá hồi (chọn phần mình cá để thịt dai và thơm)
- 10 gram sả, 5 gram gừng
- 200ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu chiên
Cách làm món ruốc cá hồi:
- Cá hồi cắt khúc cho dễ làm, sau khi lọc bỏ phần da trên mình cá thì khía nhẹ từng đường song song. Sau đó cho sữa tươi vào bát và thả cá vào ngâm trong sữa khoảng 30 phút, thịt cá thấm sữa sẽ ngọt và thơm hơn. Sau 30 phút vớt cá ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng khăn giấy thấm nhẹ để không còn nước ở khe miếng thịt.
- Sả nhặt lá giá ngoài cùng, gừng cạo vỏ. Rửa gừng và sả qua nước sạch rồi đập hơi dập cho hương vị dễ thấm vào cá khi hấp chung.
- chuẩn bị sẵn một nồi gang sâu lòng, cho vào khoảng 200ml nước đun đến khi sôi. Đeo gang tay nilon, sát gừng với sả vào miếng cá hồi cho thấm vị rồi cho cả gừng, sả và cá vào giá hấp, hấp cách thủy cho tới khi thịt cá vừa chín tới.
- Lấy cá ra khỏi nồi hấp, nhặt sạch sả và gừng bám trên miếng cá. Cho cá vào cối và dùng chày hoặc muỗng gỗ mỏng nghiền nhỏ cá (thịt cá càng nóng càng dễ nghiền nhé).
- Cá sau khi nghiền, dùng thìa đánh tơi rồi cho thịt cá lên chảo rang lại thành ruốc. Lưu ý bật bếp ở lửa thật nhỏ, đợi khi chảo nóng mới cho thịt cá vào. Vừa đảo cá vừa miết thịt cá xuống mặt chảo bằng muôi gỗ cho tới khi thịt cá bắt đầu bay hơi nước, có màu hơi vàng xém thì cho vào 1 muỗng canh dầu chiên cùng 2 muỗng canh nước mắm. Đảo đều tiếp cho đến khi dầu và mắm thấm đều vào ruốc.
- Sau khi ruốc khô, tắt lửa để đến khi ruốc nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc lọ sahcj, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1-2 tuần để đảm bảo độ thơm ngon.
Thịt cá hồi thơm ngon, làm ruốc ăn lạ miệng các bé sẽ rất thích. Ruốc cá hồi giàu dinh dưỡng, có nhiều vitamin A,E tự nhiên giúp bé thông minh sáng mắt. Mẹ nào có bé đang ăn dặm hoặc lười ăn thì hãy nhanh tay làm món này đi nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
