Món xào chay gồm rau củ và đậu hũ, tùy thích và mùa mà thay đổi các loại rau củ. Món này làm theo cách xào nhưng cho thêm nước dừa xiêm vị ngọt thanh, lại có thêm nước để chan cơm cho đậm đà lại giúp rau củ dễ chín nữa.

Nguyên liệu gồm có:

• Khổ qua 3 Trái

• Cà rốt 300 Gr

• Cà tím 300 Gr

• Hành boa rô 1 Cây

• Nấm đông cô 20 Gr

• Đậu hũ chiên 3 Miếng

• Chả lụa chay 300 Gr

• Nước dừa 1 Chén

• Nước tương

• Muối 1 Muỗng canh

• Bột ngọt ¹/₂ Muỗng canh

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Hành boa rô rửa thật sạch, cắt lát mỏng. Nấm đông cô ngâm nước cho nở. Bắt nồi nước sôi luộc cho nấm mềm.

2

Khổ qua cắt khúc. Cà tím cắt khúc rồi cắt múi cau, ngâm nước muối loãng (để cà không bị thâm). Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn.

Cách Thực hiện:

3

nấu nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm hành boa rô.

4

Cho nấm đông cô đã cắt nhỏ vào xào thơm.

5

Cho cà rốt, khổ qua vào xào sơ. Nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, thêm 1 chén nước dừa. Đậy nắp cho khổ qua, cà rốt chín.

6

Sau đó cho cà tím, đậu hũ, chả chay vào đảo đều cho thấm và chín cà tím thì nếm nêm lại rồi tắt lửa là được.

7

Lấy rau củ xào chay ra đĩa, dùng kèm cơm trắng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)