Nguyên liệu gồm có: Hột é có thể mua tại các sạp đồ khô ở chợ hoặc siêu thị Cách Thực hiện:
Nếu ăn ngọt có thể bỏ thêm đường cho đến khi vừa ăn. Đợi sôi thêm 1 lần nữa thì tắt lửa, múc đổ vào khuôn hoặc chén đã xếp sẵn trái cây, đổ nhẹ cho trái cây hay phụ liệu không bị trôi lềnh bềnh lên. Đổ rau câu vào ⅔ (hai phần ba) khuôn, chừa phía trên đổ cao quy linh nữa nhé. Lấy phần đầu ngón tay chạm nhẹ lên lớp rau câu mà thấy hơi dính nhưng không bị tróc lên theo tay mình là vừa đổ lớp cao quy, để nguội bình thường không dùng quạt thì từ lúc đổ xong rau câu là 15p sau đổ cao quy Nếu bạn có nước dùng thì khâu nấu rau câu và cao quy linh nên bỏ ít đường nhé, nếu ăn không thì có thể bỏ đường vừa ăn. Vì lúc đồ nóng nên độ ngọt sẽ nhạt hơn lúc nguội nên lúc cho đường lưu ý nhé.
chuẩn bị sẵn
Đổ bột rau câu đã sơ chế vào 600ml nước khuấy tan đều.
Bột cao quy linh (cao linh quy) vào nước khuấy tan. Với gói nguyên chất không hương thì nếu gói nguyên chất nhỏ 14 gram thì pha voi 2lit nước, gói 24 gram thì pha với 5l nước.
Cắt trái cây xếp vào khuôn hoặc chén theo ý thích. Múc 2 muỗng cafe hạt é bỏ vào 200ml nước lọc ngâm cho nở
Bột rau câu sau khi khuấy tan, bắt lên bếp nấu liu riu lửa. Khuấy đều nhẹ theo chiều kim đồng hồ, khuấy mạnh dễ bị nổi bong bóng.
Khi thấy sôi nhẹ nhẹ bỏ vào 1 muỗng canh đường, vì mình ăn lạt.
Bột cao quy linh sau khi khuấy tan, mịn thì bắt lên bếp mở lửa liu riu, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, khuấy nhanh tay hơn khi nấu rau câu nhé vì bột cao quy linh nó đậm đặc hơn và sánh hơn.
Khuấy 3p đến 5p bỏ vào 1 muỗng đường (nếu ăn ngọt thì bỏ nhiều hơn). Cao quy linh đắng nhẫn nhẫn lúc nóng, nguội sẽ mất đi vị đắng nhé. Sau khi bỏ đường khuấy 2p thì tắt lửa.
Chén rau câu sau khi đổ để nguội tự nhiên cho đến lúc nấu xong cao quy thì lớp rau câu vừa đông một lớp vừa phải, để khi đổ cao quy lên lúc đông sẽ không bị tách lớp, nếu mỏng quá sẽ bị hòa tan. Đổ nhẹ lớp cao quy lên phía trên, sau đó để nguội.
Nếu ai giảm cân không thích béo và ngọt hay thích chua thì có thể dùng nước ép trái cây làm nước dùng. Để nguội hỗn hợp và bỏ tủ lạnh, sau khi lạnh lấy ra đổ ra tô nhỏ hay đĩa sâu, lấy dao cắt thành miếng vuông vuông vừa ăn. Nước đường hoặc nước dừa để nguội chan vào hỗn hợp rau câu trái cây.
Nước đường, đổ 300ml nước với ⅓ (một phần ba) củ gừng cắt nhỏ với 2 muỗng đường cho sôi sệt sệt thì để nguội. Bạn nào thích ăn nước cốt dừa thì mua dừa nạo về đổ nước sôi vắt lấy nước cốt, đổ nước cốt, 1 muỗng cafe đường đầy với nửa bịch sữa tươi lên nấu sôi, trong thời gian đun sữa bỏ vào 1 chiếc muỗng thiếc dài để sữa không bị sôi tràn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
