Rau câu là một món tráng miệng quá ngon và mát vào mùa hè cũng là một trong những món tráng miệng rất được ưa chuộng. Hôm nay Cooky sẽ hướng dẫn bạn một món rau câu ngọt mát có mùi của bánh flan, thử ngay nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà 10 Quả

• Sữa tươi nguyên kem 550 ml

• Sữa đặc ¹/₂ Hộp

• đường cát trắng 350 Gr

• Bột rau câu 20 Gr (Agar)

• Nước 1 Lít

chuẩn bị sẵn

1

Làm bánh flan: Tách lòng đỏ trứng để riêng, thắng đường làm đường caramel. Khi đường thành màu nâu, chia đều vào các khuôn bánh flan. Đường sẽ nguội nhanh và đóng thành một lớp cứng dưới đáy khuôn.

Trong quá trình làm phần bánh flan, nên lược lại hỗn hợp sữa và trứng qua một lần.

2

Lòng đỏ trứng gà khuấy cho tan với sữa đặc có đường. Cho thêm sữa tươi vào khuấy đều. Đổ vào từng khuôn bánh khoảng 4/5 khuôn là được.

3

Cho tất cả vào xửng hấp chín, giữ lửa trung bình, khoảng 20 phút. Bánh chín, để nguội cho vào tủ lạnh.

4

Làm rau câu: Hòa tan rau câu + nước, để khoảng 15 phút cho rau câu nở hết. Đặt lên bếp khuấy nhỏ lửa đến khi nhúng đũa vào lấy ra mà rau câu không bám vào đũa là được. Cho đường vào, nấu sôi trở lại. tắt lửa và giữ nóng suốt quá trình đổ bánh.

Cách Thực hiện:

1

Dùng khuôn đổ rau câu (chọn hình thức khuôn tùy ý). Trước hết đổ một lớp rau câu, dày khoảng 1/5 (một phần năm) khuôn. Để cho rau câu se mặt (kiểm tra bằng cách nghiêng khuôn, không thấy rau câu sóng sánh là được).

2

Lấy khuôn bánh flan đã ướp sẵn trong tủ lạnh, dùng dao lách nhẹ nhàng quanh khuôn bánh, lật úp khuôn bánh vào khuôn rau câu lưu ý sẽ có một ít đường caramel tràn ra khuôn.

Khuôn bánh flan phải nhỏ hơn khuôn rau câu (vì dùng flan làm nhân). Khuôn làm rau câu cũng không nên quá lớn, để khi nhân flan ở chính giữa rau câu.

3

Nhanh tay múc rau câu còn đang nóng (không sôi) đổ vào khuôn, rau câu còn nóng sẽ kết dính ngay vào lớp rau câu se mặt bên dưới và bao phủ hết lớp bánh flan. Để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn dọn dùng được ngay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)