Tận dụng nước luộc khoai lang tím có màu tím bắt mắt để tạo nên màu sắc tự nhiên cho món rau câu thêm an toàn và hấp dẫn với 2 màu bắt mắt.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột rau câu 20 Gr (Carrageenan)

• Khoai lang 2 Củ (Tím)

• Nước cốt dừa 50 ml

• đường cát trắng 50 Gr

Cách Thực hiện:

1

Khoai lang tím gọt bỏ vỏ, luộc chín với 500ml nước lọc

2

Cho 600ml nước vào nồi, từ từ đổ bột rau câu vào, vừa đổ vừa quấy đều để thạch tan đều trong nước mà không bị vón cục. Sau đó cho 50 gram đường. Đặt nồi rau câu lên bếp, nấu sôi trong khoảng 5-7 phút.

3

Phần nước khoai luộc lấy khoảng 50 ml cho sang một nồi khác, sau đó đổ ½ (một phần hai) nồi rau câu vào. khuấy đều, hớt bỏ bọt rồi tắt lửa.

5

Cho 50 ml nước cốt dừa vào ½ (một phần hai) nồi rau câu còn lại, quấy đều, hớt bỏ bọt rồi tắt lửa.

6

Đổ 1 lớp rau câu màu tím mỏng vào khuôn, đợi cho hơi se mặt rồi tiếp tục đổ 1 lớp thạch màu trắng lên trên. Cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết chỗ rau câu. Đợi cho rau câu hơi nguội thì cho vào tủ đông lạnh là có thể dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)