Quẩy là một trong những món ăn kèm với cháo và phở làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn và được nhiều người ưa thích. Đặc biệt món quẩy chiên chấm với nước chấm với vị giòn tan của quẩy sẽ đem lại cho bạn cảm giác vô cùng thích thú.
Bạn cũng có thể tự thử sức làm món quẩy chiên tại nhà, chỉ cần vài thao tác cơ bản là bạn đã có món ăn hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức mà không cần phải lo ngại đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy tham khảo cách làm quẩy chiên giòn sau đây nhé!
Nguyên liệu làm quẩy chiên
– 200 gram bột mỳ
– 108 gram nước lạnh
– 3 muỗng dầu lạc (khoảng 45ml)
– Một chút muối
– 2,5 muỗng cà phê men nở
Cách làm quẩy chiên giòn thơm ngon
– Trước hết bạn rây 200 gram bột ra chậu đã rửa thật sạch. Tiếp đó thêm 12,5 gram men nở, cùng với 45ml dầu đậu phộng và một chút muối.
– Rồi từ từ đổ 110ml nước lạnh, vừa đổ bạn vừa trộn thật đều.
– Sau đó bạn nhào bột bằng tay để bột đạt độ mịn đồng nhất trong khoảng 3 phút. Tiếp đó bạn đặt bột trở lại bát, rồi dùng bao nylon bọc kín và để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 – 32 độ C trong khoảng 1 giờ. Với khâu này, độ nở và độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men nở.
Chia bột làm quẩy chiên
– Sau 1 tiếng bạn lấy bột ra khỏi bát, rồi đặt lên mặt phẳng có lót sẵn giấy nướng cho khỏi dính. Bạn dùng nắm đấm tay ấn bẹp bột, tiếp đến nhấc bột lên và gấp bột lại rồi tiếp tục ấn bẹp làm liên tục trong khoảng 5 phút
– Bạn cho bột vào một túi nylon, rồi đẩy hết không khí bên trong ra, tiếp đến xoắn chặt miệng túi lại. Lại đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.
– Bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, rồi để bột ở nhiệt độ phòng trong 45 phút cho bột mềm trở lại. Dùng chổi quết một lớp dầu lạc lên mặt thớt khô sạch. Bạn vừa lăn, bạn vừa kéo dài khối bột thành một dải dài khoảng 30cm.
– Tiếp đó bạn cán mỏng bột thành hình chữ nhật có chiều ngang 8 – 10cm và dày 0,5 cm.
– Bạn cắt miếng bột thành 2 đoạn cỡ 1.5 – 2cm theo chiều rộng, rồi sau đó xếp chồng hai miếng lên nhau và dùng que xiên hoặc sống dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho đoạn bột trên lún xuống khỏi bị dính vào đoạn dưới.
Cách làm quẩy chiên giản đơn
– Sau đó bạn dùng hai tay cầm hai đầu quẩy, rồi từ từ kéo dài cho đến khi gần đạt với đường kính của chảo và kết thúc bằng thao tác xoắn nhẹ hai đầu.
– Cho chảo lên bếp, cho dầu vào để khi rán dầu được ngập quẩy. Khi dầu sôi bạn nhẹ nhàng thả từng chiếc quẩy vào chảo dầu, lúc ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và quẩy nổi lên trên mặt dầu, phần lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy ngả vàng. Trong thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt.
– Bạn canh cho đến khi bột nở hết cỡ và thấy quẩy vàng ươm thì bạn có thể gắp ra, cho vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa rồi gắp ra đĩa và thưởng thức.
Món quẩy chiên giòn hấp dẫn
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Hà Vân
cách làm quẩy cách làm quẩy chiên chiếc quẩy men nở quẩy chiênTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
