Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Bao tử heo lộn trái, rửa thật sạch dưới vòi nước, cạo bỏ mang nhầy, rắc ít bột mì vào nhồi sau đó cho muối và nước cốt chanh vào nhồi kỹ cho hết nhớt, rửa thật sạch lại.
Đun sôi nồi nước, cho gừng đập giập, 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi.
Nước sôi cho tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử vào trụng, vớt ra, dùng dao cạo bỏ lớp nhớt, xả sạch. Nhồi muối lại lần nữa, rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.
Ướp tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử với cà ry dầu, ½ (một phần hai) tỏi băm, ngũ vị hương, bột cà ry, nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước mắm. trộn thật đều nguyên liệu, ướp trong 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, thêm tỏi băm còn lại vào phi thơm, cho lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vào áp chảo cho thơm, săn lại.
tắt lửa, xắt lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử thành miếng vừa ăn.
Cho hỗn hợp nước ướp và ưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vừa xắt trở lại nồi. Dừa tươi chặt lấy nước cho vào nấu đến khi sánh lại. Khi nấu mở nắp để nước được trong.
Cho hoa hồi đã nướng sơ vào nước nấu thêm 30 phút cho đến khi nước sốt thấm vào nguyên liệu, nếm nêm lại vừa ăn, tắt lửa.
Dọn phá lấu ăn kèm bánh mì, rau răm, chấm muối tiêu chanh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
