Món pate chay thơm ngon

• Nếu không mua được bơ mè bạn có thể tự làm bằng cách, rang thơm mè, cho vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi được hỗn hợp mịn sệt.
• Ngâm đậu gà và xích tiểu đậu từ 10-12 giờ trước lúc nấu. Trong quá trình ngâm nên thay nước ít nhất 3 lần. Khi ngâm đậu các chất độc và chất ức chế dinh dưỡng sẽ bị loại bỏ hoặc giảm thiểu, đó là lý do ta hay thấy nước ngâm đậu có bọt xuất hiện, mùi chua và đậu hơi nhớt sau 1 thời gian ngâm. Vậy, khoảng 3 giờ nên đổ nước ngâm cũ đi, rửa sơ lại đậu cho sạch sẽ và ngâm bằng nước mới, pate sẽ ngon hơn.

Ngâm đậu đủ thời gian giúp cho món pate ngon hơn

• Cho đậu gà, xích tiểu đậu vào nồi dày, cho thêm phổ tai, muối hầm vào chung. Hầm đậu thật lâu trên lửa than nhỏ, khoảng 12 giờ để đậu dậy vị đậm đà, béo ngậy. Lưu ý chêm nước để không bị cháy.
• Bạn có thể hầm đậu trong nồi áp suất đến khi chín mềm, nhưng nếu chịu khó hầm lâu trên lửa than hương vị pate sẽ ngon hơn rất nhiều.
• Sau khi hầm đậu xong, cho vào máy xay xay nhuyễn. Nên xay khi đậu còn nóng, vì khi ấy đậu mềm, xay dễ dàng hơn.
• Boa-rô xắt nhỏ, cho vào chảo phi thơm với dầu mè. Sau khi boa-rô mềm, trong suốt, dậy mùi thơm thì cho cả boa rô và dầu mè vào máy xay, xay nhỏ boa rô tương tự như đậu.
• Cho đậu gà, xích tiểu đậu, bơ mè, boa-rô vào chảo đảo liên tục trên nhỏ lửa. nêm một ít muối hầm hơi nhạt nhạt. Cẩn thận dễ cháy nhé!

Cách làm pate chay: Nấu pate trên lửa nhỏ

• Đến khi hỗn hợp rút bớt nước, tương đối khô thì cho thêm tương dưỡng sinh, tiêu Bắc vào chảo, đảo đều rồi bắc nồi xuống.
• Để nguội rồi cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5 ngày. Hoặc muốn để lâu hơn, cho vào hũ nhỏ cấp đông, khi ăn thì lấy từng hũ ra rã đông, rồi cho thêm xíu nước vào để lửa nhỏ nấu nóng lại. Bảo quản cách này giữ được hơn nửa tháng.

• Pate chay thực dưỡng có thể dùng hằng ngày kèm với cơm, xôi, bánh mì và cũng rất tiện cho việc mang theo đi chơi xa như picnic chẳng hạn.

Bếp Lứt (Bài và ảnh)