Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Phải ráo thì khi xào mì mới huýt hết nước của nghêu thì mì sẽ đậm đà hơn.
Ngâm nghêu trong nước có pha ít muối khoảng 15 phút cho nhả bớt cát. Sau đó cầm 2 con nghêu vào lòng bàn tay, cọ vỏ vào nhau cho sạch bớt rong, rêu bám trên vỏ, xả lại cho sạch và để ráo.
Trong 1 tô, trộn thật đều 2 muỗng cà phê sốt mayonnaise, 3 muỗng cà phê nước lọc, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu và nước cốt ½ (một phần hai) trái chanh, đánh lên cho đều mịn.
Cần tây rửa thật sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ và cắt mỏng.Luộc chín mì trong nước sôi khoảng 5 phút rồi xả qua nước lạnh cho giòn, dai, để ráo
nấu nóng chảo nóng với 10ml dầu chiên, xào thơm phần hành tím vừa chín tái trên lửa lớn, cho nghêu vào đảo thật nhanh tay cho nóng đều. Rưới rượu vào và tiếp tục đảo đều, đậy nắp lại trong 3-5 phút để nghêu được há miệng và tiết ra chất mặn.
Sau khi Sò vừa há miệng hết thì cho ngay mì vào và tiếp tục xào trên lửa lớn. Thêm nước sốt trộn vào, xào tiếp tục cho nước sốt rút vào mì và bắt đầu hơi sánh lại. Sau khi nước sốt đã rút vào mì chúng ta cho phần lá cẫn đã cắt nhuyễn vào. Đảo đều là đã có thể tắt lửa.
Sau khi nước sốt đã rút vào mì chúng ta cho phần lá cẫn đã cắt nhuyễn vào. Đảo đều là đã có thể tắt lửa.
Cho mì ra đĩa và dùng nóng. Có thể thêm tương ớt cho có thêm chút vị cay nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
