Nguyên liệu
- Ốc mít: 1 kilogram (ốc nhồi, ốc đá, ốc biển các loại làm theo công thức này cũng quá ngon)
- Nước mắm: 50ml
- Dấm: 80ml
- Đường: 40g
- Sả: 2 củ
- Gừng, tỏi, ớt, lá chanh tùy thích.
Hướng dẫn cách làm:
- Đầu tiên là cắt khúc sả, bóc vỏ tỏi đập dập và xắt nhỏ lá chanh.
- Bóc 1 phần tỏi khác, cùng với gừng cạo sạch vỏ và ớt tươi cho vào cối giã nhuyễn vừa.
- Cho tỏi ớt gừng giã dập ra bát, thêm nước mắm, dấm và đường vào khuấy đều thành món nước chấm để chuẩn bị sẵn xào ốc.
- Ốc chọn con miệng đầy và còn tươi sống, về ngâm nước 3h với chút ớt cay cho ốc nhả sạch bùn nhớt. Vớt ốc lên rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- Dùng 1 cái chảo to, cho chút dầu chiên vào, thả phần tỏi đập dập vào phi thơm thì cho toàn bộ chỗ ốc vào chảo.
- Cho toàn bộ bát nước mắm gừng tỏi ớt đã pha ở trên vào chảo ốc, đảo đều.
- Tiếp tục cho toàn bộ phần sả đã cắt khúc ở trên vào chảo ốc và đảo đều để ốc thấm nước chấm và mùi sả ớt.
- Xào ốc cho đến khi ốc bung hết nắp miệng, nước sốt xào cùng sánh vào, ốc chín đều thì tắt lửa.
- Cho ốc xào sả ớt cay ra bát hoặc đĩa to, rắc lá chanh thái sợi lên trên rồi thưởng thức lúc nóng.
- Ốc mít xào sả ớt thơm lừng, từng con ốc béo giòn thấm đều nước chấm chua cay mặn ngọt ăn cực kỳ cuốn hút, ăn một con rồi thêm một con mãi cũng không biết chán.
Mong các bạn ngon miệng với món ốc xào cay cực kỳ hấp dẫn này nhé.
Kiều Giang
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 