Nguyên liệu gồm có: Bạn dùng dao lớn, hoặc dao cùn để chặt để không bị mẻ dao nha. Lưu ý khi chặt ốc văng tung tóe, bảo hộ người và mắt kỹ kỹ. Cách Thực hiện:
Cách này giúp ốc ko bị hôi và nhanh thấm gia vị.
chuẩn bị sẵn
Sả cây rửa thật sạch, dùng cán dao đập dập phần đầu trắng, sau đó cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Rau răm rửa thật sạch nhặt lấy lá.
Ốc mua về xả dưới vòi nước 1 lần. Sau đó mang chặt bỏ phần đuôi, khoảng ½ (một phần hai) thân ốc. Chặt xong rửa lại với nước, để bỏ đi sạn vỏ.
Vắt nước dừa: Cho dừa nạo ra thau rộng rãi. Đong sẵn 1 tô nước ấm, đổ hết nước ấm vào dừa, dùng tay nhồi, vắt lấy 1 tô cốt dừa đầu tiên. Để riêng qua một bên. Tiếp tục cho 800 ml nước vào dừa nạo, nhồi liên tục, vắt lấy nước dảo.
Nấu sôi 1 nồi nước, khi nước sôi già, cho ốc vào luộc khoảng 5 phút. Dùng đũa xóc lên cho ốc chín đều. Ốc chín đổ ra rổ cho ráo nước.
Cho chảo lên bếp, nấu nóng 3 muỗng canh dầu chiên, cho tỏi vào phi vàng thơm.
Tỏi vừa vàng tới thì cho ốc, sả cây vào, đảo đều tay trong 3 phút thì trút nước dừa dảo vô chảo, nếm nêm gia vị muối, đường, bột ngọt, xào đều cho thấm.
Cuối cùng trút phần cốt dừa vô chảo ốc. Xào cho dừa thấm đều ốc, vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 5 phút cho nước có độ sền sệt là được. Nếm lại cân chỉnh gia vị cho vừa miệng.
tắt lửa rắc rau râm lên trên khi ốc còn nóng. Khi ăn múc ra đĩa trũng, cùng nước dừa. Món này còn được gọi là ốc hút, cách ăn cũng giống như ốc len hầm dừa.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
