Cách làm ô mai khế xào gừng tuy hơi kỳ công nhưng sản phẩm vô cùng ngon và hấp dẫn.- Emdep.vn
Cách làm ô mai khế xào gừng chua ngọt quá ngon

Cách làm ô mai khế xào gừng chua ngọt quá ngon

Cách làm ô mai khế xào gừng dưới đây sẽ giúp các mẹ có thêm phương pháp mới để làm món ăn vặt ngon ngày Tết. Khi các món mứt siêu ngọt trên bàn tiếp khách ngày Tết đã trở lên quá nhàm, các bạn có muốn thử làm một món ô mai lạ miệng và đặc biệt cho Tết năm nay không? Với ô mai khế xào gừng sẽ không quá ngọt, không gây ngán vì vẫn giữ vị chua mặn ngọt, thơm mùi gừng rất hấp dẫn để chống ngán ngày Tết nhé.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Nguyên liệu làm ô mai khế xào gừng:

+ Khế chua: 1 kilogram

+ Đường: 250g

+ Muối hạt: 10g

+ Nước vôi trong: 1 lít

+ Gừng tươi: 150g

        Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Cách làm ô mai khế xào gừng:

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Khế chua rửa thật sạch, để ráo nước, cắt rời từng múi, không cắt bỏ phần viền múi khế vì sẽ làm khế bị nát khi xào.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Ngâm khế chua vào nước vôi trong 3h để khế cứng múi.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Sau khi ngâm khế trong nước vôi trong, vớt khế lên, để ráo, cho 10 gram muối hạt vào trộn thật đều với khế chua, để khế thấm muối trong khoảng 6-8h hoặc qua đêm.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Ngày hôm sau, các bạn vớt khế lên, tãi ra mẹt hoặc mâm, mang đi phơi 2-3 nắng cho khế khô bớt nước. Nếu không có nắng, các bạn có thể cho khế vào khay lưới, sấy tròn lò nướng ở nhiệt độ 50 độ trong vòng 24-48h.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Phơi cho đến khi khế khô dẻo, hãy còn mềm chứ tuyệt đối không phơi cho đến khi khế khô quắt lại. Sau bước này, nếu chưa làm thành ô mai ngay các bạn có thể đóng gói khế đã phơi và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Mùa hè khế chua khá nhiều và rẻ, các bạn có thể áp dụng phương pháp phơi và bảo quản khế như trên để đến Tết có thể có nguyên liệu làm mứt hoặc ô mai khế rất tiện.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Khi muốn làm ô mai, các bạn nấu sôi 1 nồi nước to, cho khế dẻo vào trần qua khoảng 3 phút.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Cho khế trần sơ ra rửa lại vài lần với nước sạch cho bớt măn và hết mùi vôi, vắt bớt nước cho khế ráo.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Ướp khế theo tỷ lệ: 1 kilogram khế đã sơ chế + 250 gram đường, trộn thật đều để khế thấm đường trong ít nhất 1 đêm cho đến khi đường tan hết.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Gừng tươi rửa thật sạch, cho vào bếp nướng sơ cho thơm, chỉ nướng cho gừng héo, không nướng cháy, cho vào cối giã dập, để riêng sang bên.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Cho toàn bộ khế và nước đường tiết ra khi ướp vào chảo đáy dày và rộng. Xào lửa vừa cho khế thấm hết nước đường, trong khi xào khế hạn chế đảo quá nhiều làm nát khế, chỉ thỉnh thoảng dùng đũa trở đều. Lúc này các bạn có thể nếm lại vị của ô mai khế xào gừng cho vừa miệng. Vì làm ô mai lên các bạn giữ khế có vị chua, mặn, ngọt nhẹ chứ không ngọt hoàn toàn như khi làm mứt khế, lượng đường theo tỷ lệ ướp vào cũng chỉ đảm bảo giảm bớt vị chua và hơi hậu ngọt

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Xào cho đến khi khế cạn hết nước, giảm bớt lửa tiếp tục xào thêm chừng 15 phút cho đến khi các miếng khế săn vào, hơi khô mặt và dẻo dai.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Cho thêm phần gừng tươi đập dập vào xào chung với khế cho thấm, khế khô dẻo hoàn toàn thì tắt lửa. Để ô mai khế nguội hoàn toàn, cất vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.

Cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon

Khi dùng, các bạn cho ô mai khế xào gừng ra đĩa và thưởng thức. Ô mai khế xào còn nguyên cánh, ăn dẻo mà hơi giòn có vị chua nhẹ nhưng đậm đà lại thơm mùi gừng quá ngon miệng. Món ô mai khế này ăn hoài không ngán do không bị ngọt nhiều như các món mứt khác nên rất lạ miệng và đắt khách khi được mời nếm thử, các bạn nhớ để thêm ít dĩa nhỏ bên cạnh để xiên khi dùng cho khách khỏi dính tay nhé.

Cách làm ô mai khế xào gừng chua ngọt quá ngon

Ô mai khế xào gừng rất đặc biệt và là món ô mai rất truyền thống trong ngày Tết xưa, nhưng do cách làm mất khá nhiều công chuẩn bị sẵn và phơi nguyên liệu lên hiện có ít người còn làm. Nhưng Tết năm nay, các bạn hãy thử thay đổi các món mứt quen thuộc bằng đĩa ô mai khế xào gừng trên bàn tiếp khách, vị chua chua ngọt ngọt mằn mặn mà dậy thơm mùi gừng sẽ làm mọi người ngạc nhiên và thích thú khi được nếm lại món ô mai cổ truyền.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm ô mai khế xào gừng quá ngon này.

Bee Nguyễn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm ô mai món chống ngán ngày Tết

bánh amaretti goi bap bo rau muong tóc bánh hình que lau bo nhung dam canh cua nấu mồng tơi ngu vi huong à bánh cuốn chả cach lam bá bá kim chi kẹp bánh mì sandwich cách làm nước chấm nem nướng Lòng lợn bánh phu thê trái gấc gà chiên dừa nạo keo trai cay ngon che troi bánh mì mứt mua man thịt bò nướng tôm sú nhúng mù tạt banh brownies nhan dua ngon bánh brownies món xào ngon móng rau cái xoong tổ Món ngon cho bé ga quay hap dan cà thu rim cay Thịt Heo xào kiến tôm sốt đậu phụ kho chay bò bít tết Cà Nuong Ngâm dấm bò khô cay Ga nau pate mì xào canh bầu Banh bao don gian banh pancake cá hồi sốt cach lam nuoc hang dạ dày hầm bà cafe ya ua sữa tươi thịt gà nướng cốm bot khoai tay thịt khô bò rượu bổ máu bánh xoài che thai Từ đặc sản trở thành thuốc độc cá tầm nướng muối ớt cari rán nem chua can tay bánh bao nhân rau củ chân gà chiên nước ép bí ngô banh uc nau sup dau lang ngon bánh khoai lang tím dẻo cach lam mam chung Sử qua vat bánh mì nướng tỏi No muỗng nhanh banh mi cuon thực phẩm làm nóng đôi lứa tôm nướng muối Mẹo rang cơm siêu ngon cách làm sữa chua dẻo thơm Trang trí món ăn lam cÃƒÆ gà chiên xóc tỏi Gà chiên Cách pha chế cách làm thịt lợn quay ga nuong pho mai lam cac mon ăn chơi cach lam Pina Colada Muffins Bờ công thức snack hành tây chiên cá sốt cơm nấu suon sô cô la làm bò khô từ thịt heo cơm củ gừng cách làm món xào cách làm Đậu phụ công thức thịt bò khô chiên giòn thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt quay tà trâu xào lá lốt món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa cá hồi xào rau chao sup cơm gà ngon cách nấu chè bà ba mẹo hay dế bí ngòi lam kem ngon Củ cải trắng canh dua hong nau cha ca những xoài dầm chua ngọt Ngọt vị hến sông quê món ăn Việt ngán Gà kho cua chien gion bánh mì ngày lễ tình nhân gạch canh ech nau me trở An vat