Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn:
Tôm tươi: 300 gram
Rau rút (lấy phần ngọn non); khoảng 1 mớ nhỏ chừng 200 gram
Hành tây: 1 củ nhỏ, cà rốt:1 củ nhỏ, khế: 1 quả nhỏ
Chanh: 1 quả, ớt: 1 quả: gừng: 1 miếng nhỏ, sả: 2 cây
Lạc rang giã dập
Gia vị: mắm tôm, đường
Rau thơm: kinh giới, rau húng
Phần thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Với món nộm rau rút tôm tươi, các nàng có thể chọn bất cứ loại tôm nào cỡ vừa hoặc to, nhưng nhớ là phải tươi, tôm càng tươi thì món ăn càng ngọt và thơm. Tôm mua về rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín cùng với 1 mẩu gừng và 2 củ sả đập dập. Lưu ý là khi luộc tôm, thịt tôm thường chín rất nhanh, nên các nàng nhớ "canh" để tôm vừa chín tới mới giữ được độ ngọt. Tôm mà chín quá thì thịt sẽ bị teo tóp lại, không còn ngọt và căng mọng nữa đâu. Thường thì tính từ lúc nước sôi khoảng 1-2 phút là tôm chín rồi. Và khi luộc tôm cũng không cần đổ nước đâu, chỉ cần đun lửa thật nhỏ, tôm cũng tự tiết ra nước. Hoặc nếu sợ cháy, chúng mình có thể đem hấp cách thủy, "canh" khoảng 3 phút tính từ lúc nước sôi là tôm chín rồi.
Bước thứ hai(2): Đun sôi 1 nồi nước với 1 muỗng con muối, đợi nước sôi thì cho rau rút đã làm sạch, rửa thật sạch vào trần nhanh trong khoảng 40 giây. Vớt rau ra ngâm vào chậu đá lạnh (bước này sẽ giúp cọng rau được xanh, và khi măm rất giòn ngon ý). Ngâm rau khoảng 20 phút, rau đó vớt rau ra rổ cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn nhé.
Bước thứ ba(3): Cà rốt rửa thật sạch, nạo bỏ vỏ, sau đó đem thái sợi, khế rửa thật sạch, cắt bỏ diềm khế, thái chỉ, hành tây xắt nhỏ, ngâm nước đá lạnh khoảng 15 phút cho hành tây bớt hăng và giòn hơn.
Tôm chín, các nàng đem bỏ đầu, bóc vỏ, để ra đĩa.
Kinh giới, rau húng nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ tư(4): Mắm tôm đem hấp cách thủy, để nguội. Cho đường, nước cốt chanh vào bát mắm tôm. Thường thì các nàng cứ cho từ từ lượng đường và lượng nước cốt chanh, vừa cho vừa khuấy đều, nếm đến khi thấy vừa miệng thì dừng lại. Cơ bản là vì có nàng thích ăn chua hơn, ngọt hơn. Vì vậy bát mắm tôm pha theo đúng khẩu vị sẽ là bát mắm tôm ngon nhất. Ớt bỏ hạt, bằm thật nhỏ, trút vào bát mắm tôm, khuấy đều. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ, trút vào bát mắm.
Bước thứ năm(5): Cho tất cả các nguyên liệu vào 1 cái bát to (trừ rau sống), sau đó trút từ từ mắm tôm ở Bước thứ tư(4) vào, trộn bóp và nếm thử cho đến khi đủ độ đậm đà mong muốn. Ở bước này, chúng mình cũng có thể điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt cho vừa miệng hơn nhé. Trước khi măm chừng 15 phút thì các nàng cho rau sống và lạc rang giã dập vào, trộn thật đều là chúng mình đã có ngay món nộm ngon để ăn rồi đó.
Món nộm rau rút tôm tươi với vị bùi bùi của lạc, ngọt ngào của tôm tươi, vị giòn ngon và hương thơm đặc trưng từ rau rút sẽ khiến cho bữa ăn trở nên ngon miệng hơn ý các nàng ạ. Nhất là trong những ngày hè nóng nực thì món ăn này sẽ giúp đưa đẩy phần nào, khiến bữa ăn trở nên hoàn hảo hơn. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món nộm thơm ngon này vào bữa ăn chiều nay nhỉ. Mong cả nhà thành công!
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
