Sắp tới mùa Trung thu rồi, mình cùng học làm nhân hạt sen thơm ngọt, dẻo mềm để làm bánh đãi khách nhé. 
Nguyên liệu để làm nhân hạt sen gồm:- 600 gram hạt sen tươi
- 390 gram đường
- 300 gram dầu lạc
- 50 gram mạch nha
- 60 gram hạt dưa (phơi khô hoặc rang chín)
- Nước để luộc hạt sen
Cùng bắt tay vào thực hiện nhé:
 |
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, ta nấu sôi nước rồi cho hạt sen vào, tiếp tục đun trong 10 phút. Sau đó, bạn tắt lửa và dùng tay xoa hạt sen dưới vòi nước đang chảy để làm sạch vỏ lụa. |
 |
Bước thứ hai(2):
- Sau khi đã làm sạch vỏ, mình cho hạt sen lại vào nồi, đổ nước ngập vừa đủ và đun đến khi chín mềm.
- Vớt hạt sen đã chín ra để ráo rồi cho vào máy xay thực phẩm, ấn nút xay 2 - 3 lần đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn thì dừng. |
 |
Bước thứ ba(3):
- Ta đổ nhân hạt sen ra một âu to, dùng muôi nhựa đảo đều.
- nấu nóng chảo với 3-4 thìa dầu lạc ở lửa nhỏ, thêm ¼ (một phần tư) chỗ đường vào, đảo đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng như trong hình. |
 |
Bước thứ tư(4):
- Bây giờ ta cho hạt sen đã xay nhuyễn và chỗ đường còn lại vào đảo đều đến khi hỗn hợp khô quánh lại dần.
- Bạn cho từng thìa dầu lạc vào khuấy từ từ đến khi tan hết mới cho tiếp. Ta đảo nhanh tay (để tránh bị cháy), cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho thêm mạch nha vào, tiếp tục khuấy đều.
- Khi nhân hạt sen đã đặc quánh lại, không bị chảy nữa là đã xong phần nhân vị truyền thống. tắt lửa, nhấc chảo nhân ra và để nguội.
|
 |
Bước thứ năm(5):
- Để làm nhân hạt sen lá dứa, bạn chỉ cần ngâm 6 cây lá dứa, cắt nhỏ, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
- nấu nóng chảo ở lửa nhỏ, lấy khoảng 380 gram nhân hạt sen ở trên cùng với nước lá dứa và đường cho vào chảo, trộn thật đều đến khi nhân bắt đầu khô là xong. |
 |
Bước thứ sáu(6):
- Cuối cùng, mình rang chín hạt dưa và đảo đều với nhân là hoàn tất. |
Nhân hạt sen để làm bánh trung thu của bọn mình đã hoàn thành rồi đây!
Nhân hạt sen truyền thống có vị ngọt thanh, dẻo mịn và màu nâu nhạt cùng mùi hạt sen thơm thơm cực dễ chịu.
Đồ nhà làm thì đảm bảo thơm ngon và vệ sinh rồi.
Bánh nướng nhân hạt sen truyền thống và nhân hạt sen lá dứa, mỗi cái có một vị ngon riêng, thơm dẻo, ngọt ngào đầy hấp dẫn, thế thì mình nên nếm hết cả 2 các bạn nhỉ?
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
