Nguyên liệu:
-Thịt nạc đùi heo có thêm chút mỡ xay nhuyễn: 500g
- Đu đủ xanh: 200g
- Chuối xanh: 1 quả
- Khế chua: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Lạc rang giã dập: 100g
- Sả: 2 củ
- Bột năng: 30g
- Rau sống rau thơm
- Hành khô, tỏi, ớt tươi
- Bánh tráng, bún để ăn kèm
- Dầu hào, dầu mè, gia vị, đường, nước mắm, dấm gạo, que tre.
Cách làm:
- Rau sống rau thơm nhặt rửa thật sạch để ráo nước. Hành khô, tỏi bóc vỏ, sả lấy phần non cắt lát cho tất cả vào xay nhuyễn hoặc bằm thật nhỏ. Pha nước mắm chua ngọt với dấm đường và nước lọc cho vừa miệng rồi thêm chút tỏi ớt băm thật nhỏ vào để riêng sang 1 bên. Cà rốt dùng ½ (một phần hai) củ bào sạch vỏ nạo sợi nhỏ cùng với đu đủ xanh nạo sợi, cho 1 chút muối vào trộn thật đều cho thấm rồi vắt thật khô thả vào bát nước mắm chấm chua ngọt đã pha. Phần cà rốt còn lại cùng với khế chua, dưa chuột, chuối xanh thái cọng lớn, ngâm qua nước muối cho khỏi thâm rồi bày lên đĩa.
- Ướp thịt xay với tỏi, hành khô, sả xay nhuyễn, 30 gram bột năng, nêm thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, ½ (một phần hai) thìa gia vị và 2 thìa dầu mè.
- trộn thật đều tất cả các gia vị vào với thịt rồi để thịt vào trong ngăn đá tủ lạnh chừng 20 phút cho thịt lạnh và hơi cứng vào.
- Sau 20 phút, các bạn bỏ thịt xay ra, dùng tay có đeo găng ninon nhồi lại thật kỹ để tạo độ dai cho thịt.
- Dùng chừng 30 gram thịt, nắm trên tay thành nắm dài và chắc.
- Xiên que tre vào giữa và nắm lại 1 lần nữa để thịt bám chắc vào que.
- Cho lên bếp nướng, nếu có điều kiện các bạn có thể nướng bằng bếp than hoa là ngon nhất, ngoài ra bạn có thể cho vào lò nướng hoặc nướng bằng vỉ nướng điện như mình trên đây thì rất nhanh và tiện nhé.
- Trong khi nướng, các bạn xoay trở đều các mặt để nem chín vàng đều, nướng từng mẻ một để nem lụi chín đều.
- Cho nem lụi ra đĩa rồi rắc 1 chút lạc rang giã dập lên là có thể thưởng thức được rồi.
- Khi ăn, các bạn cho nước chấm có đu đủ và cà rốt bào sợi ra bát riêng, thêm ớt tươi tùy thích. Dùng bánh tráng cuốn với cà rốt, dưa chuột, khế chua, chuối xanh cắt sợi thêm chút rau thơm và bún rồi cuốn với chả lụi chấm nước mắm chua ngọt thì rất là ngon và hấp dẫn.
- Nên ăn khi nem lụi còn nóng hoặc có điều kiện thì bày chảo nướng ở giữa rồi mọi người vừa nướng vừa cuốn ăn sẽ rất vui và thú vị. Nem giòn mà dẻo dai, thơm mùi gia vị ướp cuốn cùng rau thơm sẽ làm mọi người chỉ ăn đến no thôi.
Chúc các bạn thành công với cách làm món nem lụi giản đơn mà ngon tuyệt này nhé.
Ngọc Dung
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 