Thường thì Nghê An làm nem bao giờ cũng có lá lốt, nhưng xắt nhỏ trộn vào nhân cuốn. Hôm nay mình giới thiệu món nem rán lá lốt cuốn nguyên lá. Thơm hơn, xanh hơn và thử thì biết.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt heo bằm 100 Gr

• Hành tây 1 Củ

• Nấm mèo 4 Cái

• Hành lá 100 Gr

• Tiêu 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng cà phê

• Miến 100 Gr

• Lá lốt 100 Gr

• Bánh tráng 1 Gói

• dầu chiên 100 ml

chuẩn bị sẵn

1

Miến ngâm mềm rồi vớt ra cắt ngắn. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở rồi cũng cắt nhỏ.

2

Hành tây bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Lá lốt rửa thật sạch, để ráo.

Cách Thực hiện:

1

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên (trừ lá lốt) vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn thật đều tất cả với nhau.

2

Trải bánh tráng, gấp một góc bánh để khi chiên nem không bị cháy 2 đầu. Cho lá lốt lên trên và trải nhân. Gấp 2 mép vào trước rồi cuốn chặt tay vì cuốn lỏng sẽ không giòn và uống nhiều dầu.

3

Cho dầu vào chảo bắc lên bếp, khi dầu sôi thì nhỏ bếp lại, cho nem vào chiên, nên nhớ khi đặt nem vào chảo thì cho mép bánh xuống chảo. Chiên nhỏ lửa lần một. Cho ra thấm dầu.

4

Nem sẽ có màu xanh của lá lốt, rất thân thiện với môi trường.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)