Nem chua rán giòn giòn, nóng hổi chấm với tương ớt cay cay thật ngon và hấp dẫn. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bạn có thể tự làm nem chua rán ngay tại nhà ngon hơn ngoài hàng đấy.!

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt heo bằm 500 Gr

• Da heo 200 Gr

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• đường cát trắng 1 Muỗng canh

• Bột nở (baking powder) ¹/₂ Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tiêu 1 Muỗng cà phê

• Bột chiên xù 1 Gói

• Giò sống 100 Gr

• Bột nem chua 15 Gr (Thái)

• dầu chiên ¹/₂ Chén

Cách Thực hiện:

1

Da heo rửa thật sạch luộc chín cắt sợi nhỏ, để thật ráo nước.

Nếu mua da làm sẵn thì bạn cũng cần luộc qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì được giòn. Cuối cùng là cắt da từng sợi mỏng.

2

Thịt heo bằm cho vào ngăn đá 1 tiếng. Khi thấy thịt hơi đông cứng thì lấy ra, bỏ thịt vào máy xay thịt cùng với nước mắm, muối, đường, tiêu và bột nở ấn máy xay 15 giây, sau đó cho 1 chút nước đá bấm máy quay 10 giây và cho tiếp 1 ít nước đá nữa.

Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua màu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.

3

Da heo, giò sống, bột nem Thái, tỏi, hành tím cho hết vào thau, mang bao tay trộn thật đều. Để thau thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt hơi cứng.

4

Trải màng thực phẩm ra dĩa, cho ít nem vào cuốn nhỏ dài cho đỡ dính tay. Cuốn xong cho các cuốn thịt này vào ngăm mát để 1 tiếng cho thịt chắc.

5

Gỡ bỏ màng thực phẩm, lăn cây thịt vào bột chiên xù. Làm như thế cho tới khi hết nem.

6

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho từng cây nem vào chiên lửa vừa. Trong khi chiên nhớ lăn qua, lăn lại cây nem để nem vàng - giòn đều.

7

Xếp nem chua rán ra đĩa, trang trí hoa mai được tỉa từ cà rốt và chả lụa tạo thêm không khí vui tươi trong ngày Tết.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)