Nem chua bò là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, nhưng phần vì lí do vệ sinh, bệnh sán lá gan, sán u não ngày càng nhiều mà nhiều người e sợ không dám mua về ăn. Đừng lo, bạn cũng có thể làm đấy!
Cách làm nem chua bò chuẩn ngon, an toàn hơn ngoài hàng

Cách làm nem truyền thống của Việt Nam là ủ thịt lên men tự nhiên, nhưng làm như vậy cần phải có kinh nghiệm và đảm bảo điều kiện ủ tốt, nếu không nem sẽ khó chua hoặc bị nhớt. Dưới đây là công thức làm nem chua bò nhanh chóng chắc chắn sẽ khiến các bạn phải ngạc nhiên đấy.

Nem chua làm từ thịt bò có thể ăn sống hoặc tái nên có thể yên tâm hơn thịt lợn. Thịt cần được xay nhuyễn mịn và luôn ở trạng thái rất lạnh, cả khi xay lẫn khi trộn (thịt lạnh sẽ cho nem giòn hơn).

Nguyên liệu làm nem chua bò như sau:

A. Phần bì lợn

+ 300 gram bì lợn

+ 35 – 45 ml (2-3 muỗng canh) rượu trắng loại mạnh

B. Phần thịt nem

+ 600 gram thịt bò chọn thịt tươi, phần thăn, ít mỡ và gân

+ 15 gr tỏi tươi

+ 3 – 4 quả ớt (5 gram) hoặc nhiều hơn tuỳ khả năng ăn cay

+ 35 – 45 gram (2 muỗng ăn cơm) đường

+ 12 – 25 ml (1 – 1,5 thìa ăn cơm) nước mắm ngon

+ 15 gram (1 muỗng canh) thính gạo

+ ½ (một phần hai) muỗng ăn cơm tiêu hạt đập dập

+ 1 túi bột gia vị làm nem của Thái Lan (70 gram)

C. Gia vị gói cùng nem

+ 15 gr tỏi tươi

+ Ớt tươi

+ Lá ổi

+ Màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)

Cách làm nem chua bò như sau:

- Bì lợn mua về cạo rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín tới với một ít muối, sau đó thái sợi thật nhỏ (nếu không có thời gian thì mua bì lợn thái sẵn ở những hàng bán nem thính tại các chợ). Cho vào bát bì lợn một ít rượu, dùng đũa trộn thật đều rồi xả nhanh qua nước nóng để bì lợn bớt hôi. Để cho bì ráo nước rồi cắt ngắn khoảng 2- 3cm.

- Thịt bò rửa thật sạch với nước nấu sôi có pha chút muối loãng. Sau đó thái miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3- 4 tiếng cho thịt lạnh và đông đá. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh cho vào máy xay thịt, xay cho thật nhuyễn.

- Tỏi bóc vỏ, một nửa đem băm nhuyễn còn một nửa thái lát. Ớt băm thật nhỏ.

- Cho tất cả các Nguyên liệu gồm có: thịt xay, bì lợn, thính gạo, đường, mắm, hạt tiêu, tỏi sống băm thật nhỏ, ớt băm, 1 gói gia vị làm nem chua vào chung 1 âu lớn. Dùng tay đảo đều tất cả các nguyên liệu để cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

Sau khi trộn thấy hỗn hợp có màu thâm thì ko sợ đâu nhé vì lên men nem sẽ dần chuyển sang màu đỏ tươi rất đẹp (Lưu ý: Trong gói gia vị làm nem có 1 gói nhỏ, ta cho vào sau khi trộn nguyên liệu được khoảng 2-3 phút, tiếp tục trộn thật đều tay thêm 1 phút, quá trình xay thịt, trộn thịt và gói nem thịt luôn trong trạng thái lạnh nem sẽ giòn và kết dính)

- Dùng màng bọc thực phẩm gói nem theo hình vuông tròn tuỳ ý, (vừa gói vừa bóp thật chặt tay để cuốn nem chua được chặt và thịt kết dính với nhau) sau khi tạo được hình ưng ý thì xếp lá ổi, tỏi ớt trang trí lên nem quấn nem lại bằng nilon.

- Để nem chua ở ngăn mát tủ lạnh trong tầm 24 tiếng là ăn được nhưng để 48 tiếng là nem ăn ngon nhất.

Nem chua bò tự làm tại nhà vừa ngon vừa an toàn. Mong các bạn thành công nhé!

Theo Congluan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

coi so diep cách chế biến mỳ đúng gio lanh cach lam muop dang xao thit lọ thủy tinh cach lam bo nuong rau cu Cháo mè đen canh khế Gà kho xả ot canh cá bò đánh trứng trứng bông mịn bánh gato cuộn đậu hũ xào banh pia gà rang lá chanh banh bong lan cuon cacao kem canh măng chua Giao thông cach lam be non ham ngon khoai tây nhân phô mai giò heo kho sả ớt Thành Dưa cải kem dừa nạo cà phê lẩu ếch nấu măng chien trung canh ga nuong Cách làm bánh mì tươi món chính mon chinh nước cốt viên khoai tây chiên banh mi kep ca ngu dong hop Chúng mình cùng học cách trang trí bánh thơm xào cánh gà gà lollipop pasta gà canh giÃƒÆ cach lam banh phong tom sẠy cach lam cuong hong heo chien ngắm Rau trộn xúc xích thịt gà cách làm cơm bọc tôm chiên xù Xao dau hu chien thịt heo nướng du cach lam cha gio sua giai huong dan nau xoi do den x cà pháo muối thế nào canh cá hú rau củ Cach Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng cà thà c là c cách nấu bún riêu chà bông thịt giÒ nÂy chẢ da heo bánh socola sườn heo hầm bí bún bò hầm Nấu Chè xa lach ga nuong lau de lẩu thịt ếch măng chua mien xao doc dao cà ri ga 10 món bánh Hàn Quốc tuyệt ngon Tự làm bim bim Cá rán Cà nuong sinh tố tắc chua ngọt ha cao nuong ngon THIT BO KHO 6 thực phẩm tốt nhiều người hay bỏ kem que vị chuối sữa dừa hai san hap bo nau la lot sữa đậu khoai mì nước cốt dừa đậu hủ luộc trứng muối thịt ba rọi xiên nướng bánh rán mon com luon kieu nhat làm thạch Cách lam gỏi Thịt lợn chiên giòn cha gio trai vai ngon hai san ham ngon rau cai thia Banh dạ dày hầm bánh mì mứt Vinhomes Riverside cách làm cơm cuốn chay hình vẽ tự nấu phở gà me gà sinh to bi do ngon bắp cải cuốn bánh trung thu nhân mè gỏi ốc giác banh mochi Canh Xuong Bạch tuộc xào dưa TOM KHO Cách chọn rau tươi ngon ĐẬU PHỤ CHIÊN XÙ Mà khà thịt viên xôi tat bó nem lụi thịt bằm bọc trứng cua chien gion bo xao cay thom ngon lẩu ngheu trứng chiên nấm rơm 碧海蓝天