Kim chi được coi là món ăn đặc sản của Hàn Quốc. Nabak Kim chi là một loại Kim chi làm từ cải thảo muối trong nước kim chi có màu đỏ của ớt bột, có nhiều nước và dùng được cả bốn mùa. Nabak chỉ hình dạng vuông mỏng của những lát cải thảo với hương vị thơm nhẹ.

Nguyên liệu gồm có:

• Cải thảo 200 Gr

• Củ cải trắng 200 Gr

• Cà rốt 1 Củ

• Lê ¹/₂ Trái

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Gừng băm 1 Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng canh

• Bột gạo 50 Gr

• Hành lá ¹/₂ Cây

• Ớt 2 Trái

• Ớt bột 3 Muỗng cà phê (Hàn quốc)

Cách Thực hiện:

1

Cải thảo rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc.

2

Củ cải trắng, cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt miếng mỏng.

3

Cho cải thảo, củ cải trắng vào một cái âu to, rắc muối vào, trộn thật đều, để yên ít nhất 30 phút. Sau đó dùng tay bóp nhẹ để rau củ ra bớt nước và đổ nước đấy đi. Hòa tan bột gạo với 1 chén nước lọc.

4

Hành tây cắt bóc vỏ khô. Lê gọt bỏ vỏ. Cắt nhỏ hành tây và lê.

5

Cho hành tây và lê vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó trộn thật đều hỗn hợp với bột gạo, ớt bột Hàn Quốc, tỏi và gừng băm nhuyễn.

6

Đổ gia vị trên vào miếng vải lưới, lọc qua rây để lấy nước. Phần bã thì túm vào, buộc chặt.

7

Đổ gia vị đã lọc được vào âu cải thảo, cho cả túi lưới lên trên. Thêm 1 lít nước lọc vào âu cải thảo.

Nên dùng nước tinh khiết đóng chai không lẫn tạp chất thì kim chi sẽ ngon hơn.

8

Cuối cùng cho cà rốt cắt mỏng, vài miếng ớt tươi cắt nhỏ, hành lá cắt khúc vào. Lúc này có thể nêm thêm chút muối vào nữa để hợp với khẩu vị. Để kim chi 2 ngày trong nhiệt độ phòng thì có thể lấy ra dùng được và cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)