Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nên dùng nước tinh khiết đóng chai không lẫn tạp chất thì kim chi sẽ ngon hơn.
Cải thảo rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc.
Củ cải trắng, cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt miếng mỏng.
Cho cải thảo, củ cải trắng vào một cái âu to, rắc muối vào, trộn thật đều, để yên ít nhất 30 phút. Sau đó dùng tay bóp nhẹ để rau củ ra bớt nước và đổ nước đấy đi. Hòa tan bột gạo với 1 chén nước lọc.
Hành tây cắt bóc vỏ khô. Lê gọt bỏ vỏ. Cắt nhỏ hành tây và lê.
Cho hành tây và lê vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó trộn thật đều hỗn hợp với bột gạo, ớt bột Hàn Quốc, tỏi và gừng băm nhuyễn.
Đổ gia vị trên vào miếng vải lưới, lọc qua rây để lấy nước. Phần bã thì túm vào, buộc chặt.
Đổ gia vị đã lọc được vào âu cải thảo, cho cả túi lưới lên trên. Thêm 1 lít nước lọc vào âu cải thảo.
Cuối cùng cho cà rốt cắt mỏng, vài miếng ớt tươi cắt nhỏ, hành lá cắt khúc vào. Lúc này có thể nêm thêm chút muối vào nữa để hợp với khẩu vị. Để kim chi 2 ngày trong nhiệt độ phòng thì có thể lấy ra dùng được và cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)