Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nhớ trong khi thường trở đều miếng khoai nhé.
Cho vôi bột vào 1.5 lít nước lạnh hòa tan. Lọc lấy nước trong. Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào âu nước vôi trong hòa tan.
Khoai lang gọt bỏ vỏ, cắt miếng hình chữ nhật có độ dày hơn ½ (một phần hai) đốt tay.
Rửa khoai qua nước lạnh, sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi. Ngâm 1 đêm. Vớt khoai ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiểu lần cho sạch. Để khoai thật ráo.
Cho 200 gram đường, 400 ml nước lạnh hòa tan trong 1 cái nồi, cho khoai và vỏ cam cắt sợi vào bắc lên bếp nấu 20 phút với lửa vừa. Sau đó hạ lửa thấp rim cho khoai chín và nước đường rút hết vào khoai là tắt lửa.
Xếp khoai lên vỉ đem ra phơi nắng 3 tiếng cho khoai hơi khô, có thể sấy khoai trong lò nướng hay lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C.
Cho đường còn lại cùng với 70 ml nước lạnh và vani vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nấu 3 phút nữa.
Cho khoai lang sấy/phơi hơi khô vào sên lửa thật nhỏ để đường kết tinh bám xung quanh khoai (7-10 phút). Khi thấy đường kết tinh khô ráo là tắt lửa.
Cho mứt khoai lang ra khay, phơi nơi có nắng 1-2 tiếng để khoai càng khô hơn. Khi phơi mứt khoai xong, chờ khoai nguội, mới cho khoai vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
