Miếng mứt khô có 1 lớp tinh đường mỏng bám xung quanh. Mứt không quá ngọt, khi ăn miếng mứt ta cảm giác được độ dẻo và vị ngọt thanh. Món ngon ngày Tết không thể thiếu nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Khoai lang 450 Gr

• đường cát trắng 250 Gr

• Vani 1 Muỗng cà phê

• Vôi bột 50 Gr

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, đem cắt miếng dài vuông bằng ngón tay.

2

Dùng 50 gram vôi ngâm vào nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong, thêm muối. Cho khoai vào nước vôi trong ngâm trong khoảng 3 tiếng. Ngâm xong vớt ra xả với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

3

Ướp khoai với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 5 tiếng). Thỉnh thoảng lại đảo đều để đường thấm đều vào khoai.

Cân khoai và đường, cứ 1 kilogram khoai thì dùng khoảng 500 gram đường.

4

Cho khoai và nước đường vào chảo, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều. Khi nước đường trong chảo cạn gần hết thì vặn lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều liên tục.

5

Khi đường kết tinh bám trắng vào khoai, từng miếng khoai tách rời nhau thì tắt lửa. Cho vào chảo mứt khoai vài giọt vani, dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.

6

Cho mứt ra mâm hoặc khay rộng, đợi cho mứt nguội hẳn thì cất mứt khoai vào lọ kín để bảo quản.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)