Cách làm mứt dừa ngũ sắc bằng nguyên liệu tự nhiên giản đơn dễ làm

Nguyên liệu cần có:

• 1 kilogram cùi dừa
• 500 gram đường cát trắng
• 150 gram lá nếp ( Hoặc lá dứa)
• 150 gram lá cẩm tím (hoặc thay bằng bắp cải tím)
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 nửa quả gấc ( hoặc thay bằng rau dền đỏ)
• 1 gói cafe hòa tan.

Dụng cụ

Nạo dừa

Hướng dẫn cách làm:

• Dừa đem gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, dùng dao cắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng. Sau đó đem rửa vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa không còn bị đục nữa).
• Gấc đem bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc. Đem thịt gấc bóp cùng 1 muỗng ăn cơm rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm vào bát thịt gấc 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây.
• Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa thật sạch rồi xắt nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn.
  Lọc bỏ bã của từng loại qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt đựng riêng ra từng bát to.
• Chia dừa thành 5 phần, cho từng phần vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ hai(2) và 3 để ướp trong khoảng 4-5 tiếng cho dừa thấm màu của nước rau củ.
• Thông thường người ta sẽ ngâm đường với dừa cho đến khi đường tan thì mới cho dừa và nước đường lên bếp sên. Nhưng mình tiết kiệm thời gian nên dùng 100gr đường cho 200gr cùi dừa và cho đường thẳng vào chảo, thêm nước rau củ vừa ướp dừa, đun cho đến khi đường tan thì cho dừa vào sên. Lúc đầu để ở mức lửa trung bình, khi nước đường sôi thì vặn nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều.
• Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì hạ lửa thật nhỏ, dùng đũa đảo đều liên tục để đường kết tinh bám đều vào dừa. Nếu muốn mứt thơm hơn thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt lửa. Tiếp tục đảo đều trong khoảng vài phút nữa. Sau đó tắt lửa rải mứt ra 1 cái mâm, khi mứt nguội thì cất vào lọ kín hoặc nilon kín để bảo quản.
• Mong cả nhà làm món mứt dừa sắc màu thật đẹp mắt và thơm ngon từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên nhé!

 

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)