Vị giòn sần sật của mực và chua chua từ măng kích thích vị giác khi ăn, đặc biệt càng ngon hơn khi chấm với mắm ruốc với vị đậm đà hấp dẫn, lạ miệng.

Nguyên liệu gồm có:

• Mắm ruốc 180 Gr (Trí Hải)

• Nước mắm 3 Muỗng canh

• Mực 300 Gr (Tươi)

• Măng chua 300 Gr

• Hành lá 2 Nhánh

• Húng quế 2 Cây

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₄ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước cốt chanh ¹/₂ Muỗng canh

• Ớt băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 2 Muỗng canh

• Ớt chuông ¹/₂ Trái

Cách Thực hiện:

1

Mực tươi làm sạch, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 3 muỗng canh nước mắm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm và ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường trong khoảng 10 phút.   

2

Măng chua rửa qua, để ráo. Hành lá, rau húng quế và ớt chuông rửa thật sạch, cắt nhỏ. Pha loãng ít nước măng muối chua với 1 muỗng canh mắm ruốc.

3

Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm với 2 muỗng canh dầu chiên, cho mực vào xào đều tay với lửa lớn cho săn lại. Tiếp tục cho măng và ớt chuông vào xào cùng với một ít nước măng muối chua đã pha loãng với mắm ruốc. Khi măng thấm đều gia vị thì thêm hành lá và húng quế vào đảo đều rồi tắt lửa.

4

Pha nước mắm ruốc còn lại với tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng canh nước cốt chanh và một ít nước dùng. Múc mực ra đĩa và chấm với nước chấm vừa pha.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)