Từng miếng mực trắng tinh, nở xòe ra như bông hoa trên đĩa, điểm thêm những miếng dứa chín vàng, cọng hành hoa hay cần tây xanh mướt, vài lát ớt sừng đỏ tươi làm cho món mực xào dứa trở lên vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt.
Nguyên liệu gồm có:
+ Mực tươi: 600g
+ Dứa chín vừa: 1 quả
+ Hành hoa, cần tây, ớt sừng loại ít cay, tỏi, gừng tươi
+ Gia vị, dầu chiên, hạt tiêu.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Dứa chọn quả chín vừa để khi xào chín không bị chua quá, cũng không nên chọn quả dứa quá chín khi xào sẽ bị nhũn và ngọt quá. Sau khi mua, các bạn nên nhờ người bán gọt luôn cho sạch vỏ, về rửa sơ lại với nước muối nhạt, để ráo thái miếng mỏng vừa ăn.
Ớt sừng cắt lát xéo, bỏ bớt hạt. Hành hoa, cần tây sơ chế sạch, thái khúc dài cùng 4cm.
Bước thứ hai(2): Mực tươi sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn. Các bạn có thể cắt khoanh tròn và khía dọc 1 bên như hình bên dưới để khi xào chín mực sẽ nở ra như bông hoa, rất đẹp mắt.
Đập dập 1 nhánh gừng tươi, thả vào nồi nước nấu sôi. Thả phần mực vào trần nhanh trong nước gừng sôi để mực ra bớt nước và khử hết mùi tanh của mực. Cho mực vừa trần ra, để thật ráo nước.
Bước thứ ba(3): Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cho chảo với 1 muỗng dầu chiên lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho phần mực đã chần vào chảo tỏi phi, xào chín mực và nếm nêm với 1 chút gia vị cho mực đậm đà. Xào thật to lửa để mực chín nhanh, hơi xém vàng và dậy mùi thơm.
Cho mực đã xào chín thơm ra đĩa, để riêng sang bên.
Bước thứ tư(4): Dùng luôn chảo vừa xào mực, thêm dầu chiên và cho phần dứa đã cắt lát ở trên vào xào chín tới.
Thêm phần mực vào xào cùng với dứa, nếm nêm lại với gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước thứ năm(5): Cuối cùng, các bạn cho phần hành hoa, cần tây và ớt sừng vào đảo cho chín tái, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi thơm và tắt lửa.
Cho món mực xào dứa ra đĩa to, thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc làm món nhắm rất hao bia nhưng đặc biệt ngon miệng.
Thành phẩm:
Từng miếng mực trắng tinh, giòn sần sật mà đậm đà ăn rất “đã miệng” thêm những miếng dứa chín tới vàng ươm mang vị chua ngọt cực kỳ dễ chịu, dậy mùi thơm của tỏi, của tiêu và của cần tây thật là hấp dẫn. Cơm nhà sẽ ngon hơn khi trên mâm có đĩa mực xào dứa đẹp mắt mà thơm lừng này nhé.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mực xào dứa hấp dẫn này.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
