Nguyên liệu làm mực chiên xù:
+ Mực tươi: 600 gram (các bạn có thể dùng mực ống, mực mai, mực trứng... đều quá ngon)
+ Bột chiên xù: 200g
+ Bột năng: 100g
+ Trứng gà: 2 quả
+ dầu chiên.
Cách làm mực chiên xù:
- Mực tươi mua về sơ chế thật sạch, bỏ hết phần ruột bên trong, cắt thành miếng hơi dày hoặc cắt khoanh tròn theo sở thích, vì khi chiên mực sẽ co lại là vừa. Để mực thật ráo nước. Do thịt mực thường khá đậm theo vị tự nhiên nên mình sẽ không ướp thêm gia vị vào mực để tránh bị mặn.
- Trứng gà đập ra bát đánh tan đều. Cho bột chiên giòn, bột chiên xù ra đĩa/bát để chuẩn bị sẵn tẩm vào phần mực.
- Dùng 1 miếng mực, cho vào bát bột năng cho bột bám thật đều vào miếng mực.
- Thả miếng mực đã tẩm bột năng vào bát trứng gà vừa đánh tan, nhúng đều để trứng bám kín và ướt hoàn toàn miếng mực, nhấc lên cho ráo bớt phần trứng.
- Cho mực đã tẩm bột năng và trứng vào đĩa bột chiên xù, lăn đều để bột chiên xù bám 1 lớp dày quanh miếng mực. Để mực tẩm bột chiên xù nguyên trong đĩa khoảng 1 phút cho bột chiên xù bám thật chắc, khi chiên không bị rơi rụng.
- Làm lần lượt từng miếng mực cho đến khi hết số mực đã chuẩn bị sẵn, đặt lên đĩa.
- Dùng chảo rộng với khá nhiều dầu chiên cho lên bếp, chờ dầu nóng thì hạ lửa vừa, thả mực tẩm bột chiên xù vào chiên chín vàng các mặt. Giữ lửa đều trong khi chiên và chiên từng mẻ để đảm bảo đủ nhiệt cho mực chín đều, vàng giòn và không bị cháy khi chiên.
Cho mực ra cho ráo dầu và thưởng thức nóng giòn sẽ quá ngon miệng. Tùy sở thích các bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà chua đều rất hợp.
Món mực chiên xù vàng giòn rất thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt là trẻ nhỏ sẽ cực kì mê món này. Đây cũng là gợi ý khi nhà bạn có khách hoặc trong các dịp lễ tết muốn đổi khẩu vị.
Chúc các bạn ngon miệng và thành công với cách làm mực chiên xù rất giản đơn này. Đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên Emdep.vn để có được có mình những gợi ý món ngon hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
