Nguyên liệu:
+ 175 gram chocolate đen (hàm lượng cacao 70%)
+ 3 lòng đỏ trứng gà
+ 1 quả trứng gà
+ 45 gram đường
+ 200ml kem tươi hàm lượng béo 30-35% (whipping cream)
+ Bạt bánh bông lan (dày khoảng 1cm)
Cách làm
- Cắt nhỏ chocolate, đặt lên bát và đun cách thủy cho đến khi chocolate chảy hết, giữ ấm. Lưu ý không để nước rơi vào chocolate.
- Cho 3 lòng đỏ trứng, 1 quả trứng cùng đường vào âu, đặt lên nồi nước sôi sao cho đáy âu không chạm vào nước, đánh trứng cho đến khi được một hỗn hợp sáng màu và đặc mịn (chừng 3-5').
- Đổ chocolate đã đun chảy vào hỗn hợp trứng, quấy đều cho tan.
- Cho kem tươi vào âu, đặt âu kem vào tủ lạnh 10-15' rồi lấy ra và đánh kem đến khi bông mềm.
- Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp chocolate ở trên, trộn thật đều.
- chuẩn bị sẵn khuôn (hình dáng tùy chọn). Lót bạt bánh vào khuôn, sau đó đổ một nửa hỗn hợp mousse lên, dàn đều. Lót bạt bánh thứ hai và đổ nốt nửa còn lại vào, dàn đều để mặt bánh được phẳng. Để tủ lạnh 3-5 tiếng trước khi dùng.
- Nếu muốn tháo khuôn có thể lấy một chiếc khăn nhúng nước ấm, lau quanh thành khuôn liên tục đến khi có thể nhấc được khuôn ra.
- Trang trí bánh với chocolate đun chảy và hoa quả tùy chọn.
Nàng chủ bếp Thu Phạm
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 