Cách làm món Xôi lá cẩm ngon tuyệt của nhà mình ;) Xôi lá cẩm có màu rất đẹp và là món ngon với những ai thích ăn xôi, màu xôi là màu từ lá cây không gây độc. Xôi thì mềm, béo cùng vị bùi và mùi thơm của mè rang, dùng ăn sáng hay ăn xế cũng có thể là ăn chay.f
Cách Làm Món Xôi lá cẩm

Xôi lá cẩm có màu rất đẹp và là món ngon với những ai thích ăn xôi, màu xôi là màu từ lá cây không gây độc. Xôi thì mềm, béo cùng vị bùi và mùi thơm của mè rang, dùng ăn sáng hay ăn xế cũng có thể là ăn chay.

f

 

Nguyên liệu cần có:

1 kg gạo nếp
100 g lá cẩm tươi
50 g đậu xanh cà còn vỏ(đậu xanh đã tách là hai)
50 g mè rang thơm + đường cát
nước cốt dừa

Hướng dẫn cách làm:

 

Lá cẩm mình mua ở chợ Bếp Thành

 

rửa thật sạch nhặt lấy lá, cho vào nồi, đổ 500ml nc vào luộc khoảng 10p, đổ nước trong nồi ra, cho thêm 300ml nc nấu tiếp 5p lại đổ nước trong nồi ra, cho thêm 300ml nc nữa vào nấu tiếp 5p, mình luộc 3 lần để có khoảng 1 lít nước lá cẩm, bỏ bã.

 

Gạo nếp rửa thật sạch.

 

Đổ gạo vào ngâm trong nước lá cẩm. Ngâm ngập nc nhé, hình mẫu là để mọi người nhìn rõ màu nc mà thôi.
Ngâm gạo từ 4-8 tiếng, tuỳ từng loại gạo nếp(mình nấu nếp bắc, ngâm trước khi đi làm buổi sáng, chiều về nấu)

 

Trước khi nấu đổ gạo ra rổ rửa lại cho hết nước chua, để ráo nước rồi trộn vào gạo ½ (một phần hai) m cafe muối.

Trộn gạo bằng cách khác.
Gạo sau khi ngâm và rửa để ráo nước ta trộn ½ (một phần hai) m cafe muối và cơm dừa già đã nạo vào với gạo cho đều và cho vào nồi như ở Bước thứ bảy(7).(Nếu đã trộn cơm dừa vào gạo thì ta bỏ qua bước rưới nước cốt dừa nhé)

 

Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào ½ (một phần hai) nồi đáy, đặt ngăn hấp và vung nồi lên.
Đợi nước trong nồi sôi mạnh thì đổ gạo vào nồi.
Đợi nước sôi lại khoảng 15p lúc này gạo đã nóng, tạo độ hơi dính, thì mở vung nồi, dùng đũa tạo 3-4 lỗ ở phần gạo để hơi nóng được đều.

 

Trong lúc đợi xôi.
Ta nạo cơm dừa.(mua dừa uống nước trái già, cơm loại mềm và béo, không bị khô như loại dùng để làm nước cốt)

Mè rang thơm, giã bớt vỏ, trộn với chút muối rang và đường cát.

 

Đậu xanh ngâm nở bung vỏ, đãi bỏ vỏ đậu, cho đậu vào nồi + 1/5 (một phần năm) m cafe muối, đổ nước ngập đậu một ít, nấu cho đậu nhừ, dùng muỗng nghiền nát, thấy đậu hơi đặc thì cho vào 1 muỗng đường, khuấy đều, lấy đậu ra bát.
(Đậu đạt yêu cầu là nhừ nát và vừa đặc, không bị khô hay nhão chảy ra)

 

Hấp tiếp 30p nữa, mở vung nồi đảo đều và rưới nước cốt dừa vào, rưới tới đâu đảo đều tới đó để xôi k bị bết lại, đậy vung lại 5p, lại mở nồi ra và rắc đường vào xôi(cho nhiều đường hay ít là tuỳ thích)

 

Xôi chín lấy xôi ra đĩa.
Ăn cùng mè rang + đậu xanh nhuyễn+ dừa nạo.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn chay xôi lá cẩm xôi cẩm

thịt cuộn đậu bắp dua Leo muoi mon an moi ngay l gỏi bưởi thịt gà cach nau bo kho l chu cach lam trai cay nhung so co la Thái lam gio heo banh troi cach nau xoi lac gordon ramsay bánh pizza gà nhu cach nau bun rieu rau cu kem caramen nước bắp Phụ kiện thực phẩm xoi ran kep thit cãƒæ đảm bảo chất lượng Ngaoướng cay"> sườn non nướ Ngon lam banh nachos mexico">cach lam banh nachos mexico món nẠm giấy mua trung thu emdep cánh gà sốt chua ngọt Cánh gà sốt cach nau xoi nep cam cu sen sot sua chua Lýt hầm bom trám nấu cá thu lam banh beo cach nau mi cay ngon làm bánh cuốn bằng chảo bã³c cach ngam kho qua rung trÃƒÆ xanh đùi gà xá xíu thực đơn hàng ngày cach ve sinh may pha ca phe Phố nhỏ có đủ món ăn ngon cach lam banh mi khoai lang cach nau che ngon cải bẹ gi menu LAU GA THAP CAM cach nau canh chua mien nam tim heo xao ot chuong ngon mon thit tho ngonlac rang">lac rang Lê Thanh Nghị cá basa kho trứng nghêu nướng cách rang lạc bún cuộn Ngao muối cach lam ech xao tia to chè bí đỗ xanh Đồ nướng Chạch đồng om cà xanh Lý rau củ quả Bí quyết cho món mực không bị dai dau ca hoi nau canh chua làm bánh bông lan lagu gà bánh cookies thịt ba chỉ đón tết lam banh gio má ³ banh chiffon thom ngon thịt lợn Bà bẠu ốc xào bơ bánh ngọt kem trÃƒÆ xanh những hàng bánh mì ngon nhất sài gòn cai ngong xao gà chiên sả ớt cach lam mam chung thit đậu hủ ướp mắm hành banh my bacon sot mayonnaise huong dan lam kem trả canh hầm bổ dưỡng rau đay lam aghemono ngon mỳ ý nghêu cai ngong xao ca man ngon vang sua chuoi cho be chả cốm tôm thịt nhân trứng cút Chả cach lam ca trung ngam giam nấu sữa đậu phộng cach lam muop dang xao thit Mì xào bông cải lam bánh phở ếch đồng giáng sinh công thức khoai lang lắc bột xí muội lam goi mien ngon cach nau chao tom nam cai ngot ca ri bo chay bánh sừng bò sữa rÆ á u bẠp hu chè xoài thuoc dua mon gion gion Dùng X么i lam banh bà lai cách ngâm trà đào