Trước đây, tôi rất thích ăn thịt chó, nhưng bây giờ tôi không muốn ăn nữa. Cho nên tôi nấu món thịt lợn để thay thịt chó. Món này tôi vừa học ở quê Hưng Yên, và trong quá trình làm tôi rút kinh nghiệm dần.
Ông bà ta có câu: Ăn giò sau, cho nhau giò trước. Đồ ngon và đẹp thì mang biếu, đồ vừa vừa để ăn.
Nguyên liệu cần có:
1
chiếc chân giò (chân trước thì nhiều bắp gân, ngon hơn)
1 củ
riềng 100gr
1 muỗng cafe
bột nghệ
3 muỗng cafe
mắm tôm
3 muỗng cafe
mẻ
2 muỗng canh
tiết lợn
Thui chân giò bằng rơm. Không có rơm thì thui nướng trên ngọn lửa gas.
rửa thật sạch. Phần móng chặt làm 6 miếng, đủ cho người ăn. Còn phần thịt thái vừa ăn.
Xay củ riềng.
Cho riềng và nghệ vào chỗ thịt đã thái, trộn thật đều. Để thấm riềng nghệ 15p.
Cho thêm mắm tôm vào.
Lọc lấy nước mẻ cho vào thịt.
(Cách làm mẻ: dùng cơm nguội + ít nước cho vào chai nhựa. Để khoảng 20 ngày là mẻ đã ngấu.)
trộn thật đều. Thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe mỳ chính. Để ướp thêm 15pHướng dẫn cách làm:
Sau đó nấu sôi, đậy nắp để nhỏ lửa khoảng 20p là được. Thịt sẽ tự ra nước, không cần cho thêm nước.
Cho tiết vào cho màu đẹp và đậm đà, đảo đều cho tiết chín và thấm vào thớ thịt là được. Nếu cho tiết vào sớm quá thì sẽ bị cháy món ăn.
Cho chút rau răm vào nếu thích. nếm nêm vừa ăn. Xong rồi bắc ra ăn nóng với cơm hoặc bún.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
