Nguyên liệu làm giả bò khô
– Thịt lợn nạc thăn: 1,5 kilogram – 2 kilogram (chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm)
– Sả: 7-8 củ
– Tỏi: 4-5 củ
– Gừng: 1 củ
– Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (tăng giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
– Tương ớt: 2-3 thìa phở
– Bột canh (gia vị): 2 thìa phở (tăng giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị)
– Đường: 2 thìa phở (tăng giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị)
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1 gói
– Màu hạt điều: 1 thìa phở
Cách làm thịt heo giả bò khô thơm lừng
– Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ½ (một phần hai) số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ. ½ (một phần hai) chỗ sả còn lại rửa thật sạch, đập dập.
– Thịt lợn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.
– Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, ½ (một phần hai) thìa màu hạt điều) vào phần thịt đã xé.
– Sau đó, cho lại thịt đã xé vào nồi nước luộc, trộn thật đều với gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.
– Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có hai thiết bị này, bạn có thể cho thịt lên chảo chống dính, sao khô như làm ruốc là được.
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Kim Phương
bò khô thịt bò khô thịt heo giả bò khôTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
